方法/步驟

1盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3個、小茴香40g、白扣10g。

2加入溫水清洗乾淨後浸泡20分鐘備用，20分鐘後將處理好的香料攪碎。

3下面在盆中加入幹辣椒800g，加入開水浸泡30分鐘備用。

430分鐘後將幹辣椒剁細備用，準備生薑100g切成片備用

5準備大蔥200g切成絲備用，最後香菜50g切成段備用。

6碗中加入青花椒50g，再加入高度白酒30g，均勻攪拌備用。

7準備整個幹辣椒100g和香葉50g然後加入開水浸泡20分鐘備用。

8把鍋燒熱，將牛油下鍋，開大火把牛油熬化，油溫5層熱時將切好的姜蔥和香菜下鍋。

9開中小火把姜蔥香菜炸成金黃色，然後撈出姜蔥香菜丟棄不用。

10將處理好的餈粑辣椒下鍋，翻炒15分鐘，15分鐘後加入幹辣椒和香葉。

11炒勻後將豆瓣醬下鍋，開小火炒20分鐘，20分鐘後加入適量豆豉和生薑沫炒15分鐘。

12 15分鐘後加入處理好的香料，最後熬製10分鐘即可出鍋。