去皮：蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
水洗：自來水中的氯可以去除部分的農藥殘留，一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入澹鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。一般用清水浸洗後，可去除蔬菜中殘留農藥的40%，西紅柿可除90%以上。不過，水洗只能洗蔬菜表面的普通的水溶性的農藥，起碼兩種是不能洗掉的。一種就是酸性農藥，酸性農藥會跟蔬菜反應，它粘在蔬菜的表面很緊。再有一個是有一些有滲透性的，它能夠滲透到蔬菜的細胞裡面去。這種東西用什麼辦法都是洗不掉的。
鹼洗：先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸納)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
洗潔精洗：用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
開水燙：對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。但如果洗潔精未衝乾淨，反而有害。
Sunny曬：利用Sunny中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。中國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
另外，日前市面上推出的“蔬果清洗臭氧機”，只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力與水洗無異，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，致毒且致癌。
參考資料：www.xiaobaixing.net/html/n_20104171452129.html
去皮：蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
水洗：自來水中的氯可以去除部分的農藥殘留，一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入澹鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。一般用清水浸洗後，可去除蔬菜中殘留農藥的40%，西紅柿可除90%以上。不過，水洗只能洗蔬菜表面的普通的水溶性的農藥，起碼兩種是不能洗掉的。一種就是酸性農藥，酸性農藥會跟蔬菜反應，它粘在蔬菜的表面很緊。再有一個是有一些有滲透性的，它能夠滲透到蔬菜的細胞裡面去。這種東西用什麼辦法都是洗不掉的。
鹼洗：先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸納)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
洗潔精洗：用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
開水燙：對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。但如果洗潔精未衝乾淨，反而有害。
Sunny曬：利用Sunny中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在Sunny下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。中國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
另外，日前市面上推出的“蔬果清洗臭氧機”，只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力與水洗無異，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，致毒且致癌。
參考資料：www.xiaobaixing.net/html/n_20104171452129.html