房縣黃酒歷史悠久，製作別具特色。相傳唐中宗李顯被貶為廬陵王時，將宮廷中的釀酒秘方帶到房陵。宮廷釀製秘方與本地的礦泉水、糯米和小曲完美結合，先進的釀酒技術，結合房縣獨特的自然氣候、水土資源及大氣微生物菌群，造就了房縣黃酒的獨特品質。李顯登基後，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”。 房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，香甜可口，含有20多種氨基酸和多種維生素及微量元素，具有通經脈、厚腸胃、養脾扶肝、增加食慾、消除疲勞優點。 【原料】 房縣的小曲、房縣的糯米、房縣的溪水和地下水 【做法】
1、首先將糯米泡好（5小時左右），然後把泡好的糯米取出來放在筲箕中瀝乾，等到不再滴水了，就可以上籠蒸了。
2、鍋裡添上水，加熱，至沸騰，把鍋蓋蓋上，等到籠內霧氣滿滿的，濃濃的了，就可上糯米了。當蒸的糯米不散，呈柔和的亮色，說明是已完全熟了，可以出籠。蒸的糯米要受熱均勻，不要夾有生團，要做出好酒，這一環節是很重要的。
3、把蒸熟的糯米放至溫熱，如果做的量大也可澆冷水降溫。
4、將事先準備好的小曲碾碎待用。小曲可在市場上購買，酒麴的用量，視其酒麴的能量而定，購買時詢問好。
5、將糯米加些溫開水和碾碎的小曲一起拌勻。
6、將拌勻的糯米裝進盆子裡，盆子正中掏一個圓窩。如果在冬天，最好在罈子外面圍上稻草或棉被用以保溫。
7、3天左右，糯米都化成了酒漿，盆中圓窩漲滿了“腹水”，這就是酒糟子，也就是米酒。
8、把這些酒糟倒入酒簍子，把汁液控出來，控出來的酒汁就是袱汁酒了。將酒糟與溫開水稀釋發酵，待酒糟全部浮起，除去酒糟，即是香醇可口的黃酒。 【注意】 房縣黃酒入口甘甜，但是酒勁很大，飲用時請適量。
房縣黃酒歷史悠久，製作別具特色。相傳唐中宗李顯被貶為廬陵王時，將宮廷中的釀酒秘方帶到房陵。宮廷釀製秘方與本地的礦泉水、糯米和小曲完美結合，先進的釀酒技術，結合房縣獨特的自然氣候、水土資源及大氣微生物菌群，造就了房縣黃酒的獨特品質。李顯登基後，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”。 房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，香甜可口，含有20多種氨基酸和多種維生素及微量元素，具有通經脈、厚腸胃、養脾扶肝、增加食慾、消除疲勞優點。 【原料】 房縣的小曲、房縣的糯米、房縣的溪水和地下水 【做法】
1、首先將糯米泡好（5小時左右），然後把泡好的糯米取出來放在筲箕中瀝乾，等到不再滴水了，就可以上籠蒸了。
2、鍋裡添上水，加熱，至沸騰，把鍋蓋蓋上，等到籠內霧氣滿滿的，濃濃的了，就可上糯米了。當蒸的糯米不散，呈柔和的亮色，說明是已完全熟了，可以出籠。蒸的糯米要受熱均勻，不要夾有生團，要做出好酒，這一環節是很重要的。
3、把蒸熟的糯米放至溫熱，如果做的量大也可澆冷水降溫。
4、將事先準備好的小曲碾碎待用。小曲可在市場上購買，酒麴的用量，視其酒麴的能量而定，購買時詢問好。
5、將糯米加些溫開水和碾碎的小曲一起拌勻。
6、將拌勻的糯米裝進盆子裡，盆子正中掏一個圓窩。如果在冬天，最好在罈子外面圍上稻草或棉被用以保溫。
7、3天左右，糯米都化成了酒漿，盆中圓窩漲滿了“腹水”，這就是酒糟子，也就是米酒。
8、把這些酒糟倒入酒簍子，把汁液控出來，控出來的酒汁就是袱汁酒了。將酒糟與溫開水稀釋發酵，待酒糟全部浮起，除去酒糟，即是香醇可口的黃酒。 【注意】 房縣黃酒入口甘甜，但是酒勁很大，飲用時請適量。