1.

蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。

2.

鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。

3.

在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4.

剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5/14

在魚身上劃刀，兩面相同。

6/14

開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

7/14

鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色

8/14

放入肥肉炒一會。

9/14

放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

10/14

放入白糖、炒到白糖溶化。

11/14

烹入料酒、醬油炒開。

12/14

加入清水，大火燒開，轉小火。

13/14

大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。

14/14

燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。