早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。

辣椒對溫度的要求介於蓍茄和茄子之間。種子發芽適溫為23-30℃，低於15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。

整地基肥

辣椒忌連作，也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、菸草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，並要求深耕。最好能做到冬耕，休閒凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持較大土它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。

長沙菜農對種植辣椒地的要求是“深溝高畦、破老底；土平它大、水暢流”。畦寬一般是1。3-1。7米（連溝），栽植2-3行。也有寬畦2。3-2。7米，在畦上橫向栽植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50-80擔，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。

播種育苗

將塑膠小拱棚育苗的方法介紹如下：

①苗床選擇：苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。

②苗床準備：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬乾後，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。

播種後，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度約2釐米左右，以蓋沒種子為度。

然後澆水，待收水後，蓋上地膜，最後用細竹竿或竹片圍成小塊拱架，架高0。5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風。兩邊用磚壓為好，以便隨時揭膜，通風換氣。

④苗床管理：播種後到出苗前，一般不需管理，發現開始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。

出苗後，晴天上午9點揭開薄膜，下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要儘量通風換氣。發現床土現白，秧苗萎焉，則需澆水，澆水時間一定要在上午9點1-2點。澆水後兩小時，再檢查一次，如發現區域性仍呈乾象，就進行補水，使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水，否則，因溼度過大，床溫降低，容易發生病害。

下雪天氣，可加蓋草窗，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內安裝電燈，以利防寒保苗。

⑤排苗：為使秧苗粗壯，根系發達，當秧苗出現兩片真葉時，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。

定植

辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距40一50釐米，株距26—33釐米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73釐米，株距50—60釐米，每穴1株。

選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水，以利扯苗。

1、播種前的準備。

選擇合適的泥瓦盆，準備好合適的土壤，最好是選用腐殖土，這種土壤肥沃，可以少量施肥即可。將土壤裝進花盆裡，將土壤鋪壓平整，然後可以用多菌靈稀釋液噴灑土壤進行滅菌處理。

2、育種處理。

將健康飽滿的種子放在清水中浸泡2到8個小時，直到種子吸飽水後沉入水底。

3、播種方法。

一般在2月底～3月初播種，播種前將土壤完全澆透，然後等待一小時後，將種子均勻的種在土壤上面，種子之間的距離最好在2釐米左右，撒完種子後在上面澆上一層薄土，然後澆上適量的水。將播種完的花盆放在溫暖、光照充足的環境下養護，大約5天左右就會發芽生根。

4、溫度要求。

辣椒喜溫、不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃，溫度超過35℃或低於10℃時發芽不良或不能發芽;生長髮育的適宜溫度為20～30℃，以白天26～27℃、夜間15～16℃、溫差10℃為宜。

5、光照要求。

辣椒是短日照作物，喜光、怕曝曬，對光照時間具有較強的適應性。無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養條件，辣椒都能順利進行花芽分化;強光照易誘發加重辣椒病毒病和日灼病發生;光照偏弱、行間過於鬱閉、易引起落花落果;種子發芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。

6、水分要求。

辣椒不耐旱、不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由於根系不很發達，故需經常澆水，才能生長良好。

7、土壤與營養要求。

辣椒在不同質地的土壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機質、鹽鹼較輕的壤土或砂壤土種植最為適宜。在營養需求方面，對N、K需要量大、對P需求相對較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。

提高成活率和產量的方法：

1、選擇優良品種。

選擇抗病、座果集中、門椒座果節位低，椒果色澤好、辣味適中，產量潛力大的辣椒品種。如：隴椒2號、豬大腸。

2、培育適齡壯苗。

（1）苗床準備：選定背風向陽、地勢平坦、便於灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、鹽鹼輕，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機質含量高的肥沃地塊或庭院空閒地，挖成15釐米深、1.2～1.5米寬、長10米的苗床，便於育苗期間苗、通風煉苗，並保持床面平整。

（2）營養土配製：辣椒苗期需肥量不大，要求養分均衡全面。按大田熟土與腐熟有機肥3:2比例，配製過篩營養土;在每立方營養土中，加入氮磷鉀三元素複合肥1公斤、菌敵或多菌靈100克、敵百蟲100克，充分混合拌勻，以防燒根。

（3）營養土裝缽：將配好的營養土，按上松下實、土面距營養缽上口處2釐米要求、裝至八九成滿的技術要求，裝入10×8釐米營養缽。

把填裝好營養土的缽體，整齊、貼緊擺放在苗床內待播。在實際生產中，許多農戶嫌大營養缽花錢多、佔地多、費用大，而採用較小的營養缽育苗，造成育出的苗小、鬚根少、長勢弱，達不到適齡壯苗要求，從而影響產量和上市時間。

（4）種子處理。

①曬種：播前選晴天曬種2天，以提高發芽勢和發芽率。

②浸種消毒：將曬過的種子，放入55℃溫水中(3份開水+1份涼水)，浸泡、攪拌15分鐘;再用10%磷酸三鈉溶液浸種15分鐘;後用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，浸種6～8小時，瀝乾水分，待催芽。

實際操作中，經常會出現催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低於發芽適溫、而不出芽的現象;有的種子溼度過大、包布太溼、種子太多、堆積較厚、而影響氣體交換、透氣不良，發生悶種和爛種的現象等。因此，催芽時，一定要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質量。

（5）播種。

①播期：採用小拱棚育苗，一般在2月底～3月初，棚內最低溫度溫度穩定透過15℃時，即可播種。

②播量：按每畝定植地塊用幹種50克，備足種子。

播後即刻用2米長柳杆，間隔80釐米、搭建拱架，並灌小水、自下而上浸潤營養缽土3/4，扣棚膜、增溫保溼、預防“戴帽”出土。

（6）苗床管理

①溫度調控：應按照“三高三低”原則，科學合理開閉棚膜、調控好各生長階段溫度。即出苗前溫度高，地溫25～30℃，氣溫28～32℃;出苗後溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃。心葉展開後溫度高，白天28～30℃，夜間13～15℃。

分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃;分苗後溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃。定植前溫度低，低溫練苗，白天23～25℃，夜間10℃。

②溼度調控：應把握好“既要充足，又不過溼”原則，針對性補水或降溼。在播種時澆足底水的前提下，一般到分苗時不會缺水;如果溼度過大，可趁苗上無水滴時向床面篩細乾土，若床土過干時，可適當用噴壺澆水，但不宜過多，以保持土壤溼潤為宜。

（7）壯苗標準：健壯的辣椒苗苗齡一般為45～50天，株高18-25釐米;莖杆粗壯，節間短，莖粗0.3釐米;有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚;有70%-80%植株帶大蕾;無病蟲害;根系發達，具有旺盛的生命力。具備上述條件的辣椒苗，抗逆性強，移栽後緩苗快，易成活。

3、定植田管理。

（1）灌透底墒水：在秋翻冬灌基礎上，於3月底至4月初進行春灌，壓鹽鹼、蓄足底墒水，畝灌量60立方。

（2）施足基肥：辣椒需磷鉀肥多於氮肥，犁地前，每畝施用充分腐熟的優質農家肥3000公斤或高濃縮精製有機肥200公斤、高磷鉀含量蔬菜專用氮磷鉀複合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸鉀25公斤)、硼肥1公斤。

（3）整地起壟：在施足基肥的基礎上，適墒耕犁、耕深30釐米，並及時耙磨保墒、拾淨殘茬殘膜，達到“齊、平、松、碎、淨、透”六字標準;整地後，按壟底寬70釐米、溝底寬50釐米、壟高20釐米，開溝起壟，並覆蓋薄膜。

（4） 定植前化除封閉：為有效預防田間雜草，應結合整地耙磨，針對性選擇除草劑，進用土壤封閉。按畝用“乙草胺”原藥100-120毫升或33%“施田補”乳油原藥150-200毫升，兌水40公斤，均勻噴霧、淺耙4-6釐米，進行土壤封閉，主防禾本科雜草和部分闊葉雜草。

（5）適時定植：露地辣椒應在4月中下旬，苗齡45～50天、苗高18～25釐米、主莖葉片數8～14片時，適時移栽定植。

壟面覆膜種植辣椒，通常採用(40釐米+60釐米)×25釐米定植模式，每畝定植密度為5333株、收穫密度可達4533株(85%成苗率)。定植時，先按行株距配置打孔、再澆水於穴中;待水滲下2/3時，將苗從營養缽中取出，舒展苗根，帶土置於定植穴內、避免窩根，後覆土掩埋至根莖交界處。

（6）定植後水肥管理：定植後及時澆定植水;3～5天后澆緩苗水;門椒坐住後，每畝隨水追施水溶性氮磷鉀複合肥6～8公斤。按照“採收一次、追肥一次”的原則，每畝次隨水追施水溶性氮磷鉀複合肥8～10kg。

辣椒果實膨大期大水漫灌是造成辣椒大面積死亡的主要原因，要輕澆水、勤澆水，水量不宜過大、以澆半溝水為宜，嚴謹大水漫灌越過壟面，若有積水現象、應立即排水。

（7）保花保果：開花期葉面噴施磷酸二氫鉀150～200g+尿素100克/畝，補充營養。

（8）病蟲防治。

①病毒病：辣椒病毒病以預防為主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。

②疫病：可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可溼性粉劑800倍液噴霧防治;每隔7～8天防治1次，連噴2～3次。

④斑潛蠅：20%斑潛淨1500～2000倍液或10%潛蟲殺800～1500倍液噴霧防治。

（9）適時採收。

辣椒開花後60天果實成熟分批採摘。採果時不應帶果柄，以免刺傷別的果實。為避免鮮果爛果和裂果，宜在轉色期或半熟期採收。