隔年輪種，是雁門苦蕎的獨特種植方式。

在同一塊土地上，當年種土豆，隔年種苦蕎，不僅有利於病蟲害防治，還能保證土壤養分均衡，積蓄地力，可以確保雁門苦蕎的品質可以達到最佳。

輪種是指同一塊地上有計劃地按順序耕種不同型別的作物，常被稱為輪作。輪作是用地、養地相結合的一種生物學措施。

而同一塊地上長期連年種植一種作物就被稱為連作，長期連作，土壤養分單一。而輪作，可均衡利用土壤中的營養元素，把用地和養地結合起來，改變土地生態條件，改善土壤理化特性，且增加生物多樣性，甚至免除和減少某些連作所特有的病蟲草危害，從而，使作物能充分吸收土壤營養，品質更高，口感更好。

連作障礙是農業生產過程中一種常見的危害，指的是在一塊土地上常年連續種植同一種或者近緣作物，導致該地塊有害物質積累較多，營養針對性缺失，從而造成作物生長一場的一種現象。

1、病蟲害發生嚴重：連續種植同一種作物會導致該地塊中此類作物病蟲害大量累積，並且逐年加重，增大病害基數，擴大病害蔓延的範圍，對作物造成嚴重的危害。

2、元素平衡被破壞：任何作物都與養分的吸收都有著自己的選擇性，但是土壤中的養分含量就那麼多。如果連續多年種植同一種作物的話，那麼該地塊的一些養分就會被過度吸收，導致養分缺失，土壤養分平衡受到破壞，從而產生缺素症，影響作物的生長。

此外，連作障礙還能產生植物自毒作用、造成土壤次生鹽漬化等危害，都會對作物的正常生長帶來很大的影響。

而施行和其他作物輪作，則可以避免連作障礙的產生，有效的防止上述危害的出現。而且輪作的方式加上有機的管理，不僅對作物是一種好的管理方式，對土壤來說，也能促進土壤內有益微生物的生長，改善土壤環境結構。