主料：豬肚1個

輔料：黃瓜1根，香菜2棵

調料：醬油1大勺，醋半大勺，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，八角1個，花椒10粒，香油3滴，辣椒油1大勺，白糖3克，芝麻1小勺，水適量

1.將豬肚拽掉表面成塊的肥油

2.然後放入2勺麵粉揉搓，再翻過來將豬肚光滑的一面也搓洗乾淨，然後在流水下將豬肚裡外的麵粉連同粘液都沖洗乾淨

3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺鹽(最好用粗鹽)再搓洗一遍，在流水下在裡外沖洗乾淨，豬肚就洗好了

4.小鍋裡放水燒開放入豬肚再煮開鍋，然後撈出在流水下衝去浮沫

5.將豬肚放入高壓鍋中放入水沒過豬肚，再放入蔥段、薑片、八角和花椒，壓熟，煮的時候不要放鹽，放鹽豬肚收縮的厲害也愛熟

6.煮好的豬肚撈出來不燙手的時候從中間片開成兩大片，然後切成絲，厚的地方再平著片開再切絲才會切得粗細均勻

7.將切好的肚絲放入小盆中再放入黃瓜絲、香菜段、蔥末、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌均勻，擺入大盤子中，淋上紅油就可以了