富硒苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，矽含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米麵的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。最重要的是苦蕎麥中含有其它穀類作物缺乏的硒，有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"複合物，有助於排解人體中的有毒物質。

富硒苦蕎茶

富硒黑苦蕎茶，普通苦蕎外殼為黃白色而富硒黑苦蕎外殼呈黑褐色是一種炒米茶，苦蕎茶中最珍貴的物質是含有的蘆丁，黑苦蕎中的蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，營養價值比黃苦蕎茶高。

富硒黑苦蕎茶產自“中國硒谷”陝西安康。安康市為中國北亞熱帶動植物典型代表區，是陝西省及西北地區最主要的茶葉、蠶繭、主產區。因境內土壤含硒元素豐富又被譽為“中國硒谷”。 安康是中國最大的富硒區，且硒純淨、無不良礦物質伴生，富硒食品產量位居全國第一，所以此地產的黑苦蕎茶富含微量元素硒，稱富硒黑苦蕎茶。降血壓、降血脂、降血糖、防治糖尿病、養肝和緩解便秘的功效，因其口感較香可吃可喝，老年人喜歡當保健茶喝，年輕人喜歡當零食吃，是種老少咸宜的保健茶。