製作步驟

1。 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2。 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3。 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4。 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5。 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6。

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋排骨做法小貼士

備註--竅門三個:

1，如何外酥裡嫩--煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3，怎麼炸排骨?--大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。