冰糖葫蘆製作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆的加工
挑選顏色鮮豔、無蟲、大小均勻的山楂、海棠果，用清水沖洗乾淨，晾乾。用長33釐米、光滑無刺的竹籤，將山楂或海棠果串成串。每串5-7枚，最後一個不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1：5的比例熬糖漿。先用旺火熬2分鐘，等糖漿翻花起泡，用筷子攪拌有一定黏度時，降至中火。再熬幾分鐘，糖漿拉出的絲放人冷水能變酥脆時，改燒小火。這時，便可拿果串蘸糖了。將果串在糖漿裡轉一圈，放在玻璃或鐵板上冷卻即成。
掌握熬糖火候是關鍵。最好用帶把的小鍋，左手端鍋，右手蘸果串，這樣宜控制火候。要做到糖不發黑、不苦，糖葫蘆色鮮、味美、酥脆不粘牙。
冰糖葫蘆製作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆的加工
挑選顏色鮮豔、無蟲、大小均勻的山楂、海棠果，用清水沖洗乾淨，晾乾。用長33釐米、光滑無刺的竹籤，將山楂或海棠果串成串。每串5-7枚，最後一個不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1：5的比例熬糖漿。先用旺火熬2分鐘，等糖漿翻花起泡，用筷子攪拌有一定黏度時，降至中火。再熬幾分鐘，糖漿拉出的絲放人冷水能變酥脆時，改燒小火。這時，便可拿果串蘸糖了。將果串在糖漿裡轉一圈，放在玻璃或鐵板上冷卻即成。
掌握熬糖火候是關鍵。最好用帶把的小鍋，左手端鍋，右手蘸果串，這樣宜控制火候。要做到糖不發黑、不苦，糖葫蘆色鮮、味美、酥脆不粘牙。