將草魚的魚頭，魚骨洗乾淨血水，用料酒，生抽，少許鹽，花椒粉，辣椒粉，生粉抓勻，醃製半個小時，用剁成塊的魚肉也是可以的。

2，香料我準備了生薑，大蒜，紫蘇，現在市場上賣紫蘇的特別多，紫蘇是一種香料，特別能去除魚肉的腥味。

3，新鮮的毛豆剝出來，用清水沖洗乾淨備用。

4，油鍋燒熱，先把醃製好的魚塊下鍋煎，魚塊下進去之後不要來回翻動，等魚肉定型了再翻，把魚塊煎至兩面金黃。

5，魚骨煎香煎黃了以後，把生薑，蒜末，乾紅辣椒放進去，不要加水，炒出香味。

6，等食材的香味出來了，往鍋里加入適量的清水稍微沒過魚塊，然後加入適量的火鍋底料，大火煮開。

7，等火鍋底料煮融合了，可以把乾淨的毛豆放進來，中小火煮上大約十分鐘，把毛豆和魚肉豆煮入味。

8，最後加入切碎的紫蘇提香，紫蘇跟小蔥和香菜一樣，很容易熟。

9，混合均勻就可以出鍋了，煮好的火鍋魚香辣入味兒，最後也可以加點白胡椒粉和白砂糖提提味，我沒有用，味道也挺重的。