1、牛肉切厚1.5釐米的厚片用清水泡半小時後倒掉血水，再用熱水沖洗兩遍，幫助去腥

2、需要的佐料全部配好

3、牛肉片洗淨後改刀，切成牛肉丁

4、分先後順序把佐料爆香

5、佐料的香味全部炒出來了，還有芝麻的香味，顏色非常漂亮

6、朋友說黃豆醬做牛肉火鍋很入味，果然不錯

7、倒入牛肉不斷翻炒入味，翻炒時加入料酒去腥，生抽老抽適量幫助上色，炒至全部變色後加入開水大火烹煮。煮開後把泡好的黃豆放入砂鍋，牛肉倒入砂鍋後加開水，大火煮開再用文火慢燉，煮到軟爛酥香。

食材清單

牛肉 、 土豆 、 大豆 、 八角 、 尖椒 、 鹽 、砂糖 、 生抽 、 老抽 、 醬油

烹飪步驟

1/3

大塊牛肉焯水後切小塊，大豆提前浸泡一晚。

2/3

一勺老抽，兩勺生抽，一勺醬油，半勺糖，半勺鹽，少量水，大火煮開，轉小火慢燉半小時以上。

3/3

燜半小時收汁，盛出。

1、黃豆提前一晚泡好，黃豆的數量最好多於牛肉。

2、牛肉切塊準備焯水，不用切的太小，焯水之後會縮水。

3、焯水之後洗淨浮沫，瀝乾備用，可以對比一下焯水之後的大小。

4、準備好調味料，下鍋翻炒，尖椒的數量根據自己的口味調整，愛吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻至上色。

7、倒入水，沒過食材。因為牛肉不易爛，水可以多加一點，大火煮至水開之後轉小火，蓋鍋蓋燜40-60分鐘，加入黃豆。

8、加入黃豆之後再燜一個小時，喜歡吃軟爛的可以自行加時間，注意水量，不要燒乾，起鍋之前加適量鹽。