六堡茶屬於什麼茶？六堡茶屬於黑茶！它有黑茶的加工工藝，具體如下：
一、採摘
1.採摘時間：鮮葉採摘一般從3月至11月。
2.採摘標準：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。
3.採摘方法：人工採摘或機械採摘。
二、工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精製兩個過程。
1.初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→乾燥→毛茶
2.初制加工技術要求：
（1）鮮葉：選用適製茶樹品種芽葉為原料。
（2）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。
（4）堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到適度為止。
（5）復揉：再次揉緊成條索。
（6）乾燥：乾燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
3.精製加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。
4.精製加工技術要求：
（1）篩選：將毛茶透過篩分、風選、揀梗。
（2）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。
（3）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。
（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
（6）陳化：將茶葉置於清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對溼度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境（洞穴）中陳化；
然後移至清潔、陰涼、乾爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少於180天。
黑茶是再加工茶，是在發酵之後又進行發酵的茶葉，六堡茶就是再發酵茶，是標準的黑茶。
六堡茶屬於什麼茶？六堡茶屬於黑茶！它有黑茶的加工工藝，具體如下：
一、採摘
1.採摘時間：鮮葉採摘一般從3月至11月。
2.採摘標準：一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。
3.採摘方法：人工採摘或機械採摘。
二、工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精製兩個過程。
1.初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→乾燥→毛茶
2.初制加工技術要求：
（1）鮮葉：選用適製茶樹品種芽葉為原料。
（2）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。
（4）堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到適度為止。
（5）復揉：再次揉緊成條索。
（6）乾燥：乾燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
3.精製加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。
4.精製加工技術要求：
（1）篩選：將毛茶透過篩分、風選、揀梗。
（2）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。
（3）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。
（5）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
（6）陳化：將茶葉置於清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對溼度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境（洞穴）中陳化；
然後移至清潔、陰涼、乾爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少於180天。
黑茶是再加工茶，是在發酵之後又進行發酵的茶葉，六堡茶就是再發酵茶，是標準的黑茶。