材料

　　大豆分離蛋白150g，大豆油60g， 千葉素11 g，雞蛋清30g， 澱粉50g，味精5g，白糖5g，小麥蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。

　做法

　　1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。

　　2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘，然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。

　　3、加入美白素再打1分鐘，使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。

　　4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時左右，至有彈性及爽脆即可。

　　5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產品中心溫度大於75℃以上。

　　6、冷卻至常溫後切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍後包裝，然後移入凍庫貯存，冷藏溫度在-18℃左右。