紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化，能讓血管變得年輕。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助於降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。

紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。此外，冬季人們吃肉比較多，肉類食品屬於酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內環境保持酸鹼平衡。

紅薯中的膳食纖維還能起到通便的作用，而便秘正是誘發心肌梗死的一個主要因素。當然了，紅薯缺少蛋白質和脂質，因此，要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

專業醫師建議，烤紅薯雖然很香甜，但多半是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的汙染，而且烤後襬到爐上，又沒有防塵衛生設施，會再一次受到多種因素的汙染，對心腦血管病患者的健康沒有好處。

因此，最好吃蒸或煮的紅薯，喜歡吃烤紅薯的人可以去超市或菜場選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤，這樣的烤紅薯是“放心紅薯”。為了讓動脈更好地保持活力，除了吃紅薯外，還應減少動物內臟等富含膽固醇的食物的攝入量;採用植物油烹飪，在烹調肉或魚時最好不要用油煎或炸。