蒸蛋怎麼蒸才好吃 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。

這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。第二步：將大碗放進微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！ 肉沫蒸蛋 備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽 做法： 1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著一個方向打 2）在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋 3）當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打 4）當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打 5）把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破） 6）上鍋蒸~~ PS：注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高東加水也成，這樣蒸出來後肉湯拌米飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％~50％。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。但對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童和老人消化吸收。下面的一種雞蛋做法挺適合家裡有孩子和老人的家庭。蒸蛋 原料 雞蛋5個，豬肉餡200克，薑末、精鹽、雞精、醬油、料酒、香油各適量。做法 1、拌肉餡：放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。2、雞蛋臥在盤子裡，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。特點 香滑可口，容易消化。另一種做法: 1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥 2，在肉泥里加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘 3，拿兩個生的鹹蛋，一個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻 4，另一個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放蔥段，生薑 5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了 試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放鹹蛋不能放鹽的