魚肝用清水沖洗3-4次，用剪刀去除乾淨表面的血管筋絡（不去會影響口感且腥） 用黃酒和鹽醃製半個小時

步驟 2

瀝乾水份的魚肝放到錫紙上，儘可能的卷緊，捲成一個均勻的圓筒形、兩頭收口紮緊（去經絡去得太乾淨太野蠻，所以魚肝看起來有點散 下次可以小心些）

步驟 3

有接縫的一面朝，水沸後入鍋蒸，中火20分鐘.蒸完待自然冷卻，再切成一指寬的厚度.

步驟 4

細蔥洗淨

步驟 5

切長段

步驟 6

蔥白小火焙成一面微微金黃

步驟 7

甜紅姜切絲

步驟 8

蔥葉用刀切絲（或用叉子劃成絲），倒一些味淋在蔥絲上，讓蔥絲吸收味淋水分，味道相互滲透

步驟 9

泡過蔥絲的味淋汁➕一些紫蘇梅子汁和甜薑絲一起調成味汁，將切片的魚肝卷放入味汁，入冰箱冷藏儲存入味一個小時. 紫蘇鋪墊在碗底，放上蔥白和紅姜

步驟 10

碼上漬過後的魚肝卷，倒上柚子醬油，點綴上泡過味淋的蔥絲和甜姜～

步驟 11

梅柚蔥香醉漬魚肝就可以開動啦～