1、麵粉倒入和麵盆中，邊淋水邊用筷子攪拌均勻，等到麵粉變成均勻的雪花狀以後，再開始用手揉勻，這樣揉麵不容易沾手，而且揉出來的麵糰富有韌勁兒。

　　2、等麵糰被揉到表面光滑以後，抹層清油，然後蓋上保鮮膜醒發20到30分鐘，利用這段時間開始調製烤包子的餡料。

　　3、把羊腿肉上面的肥油單獨切出來（這是讓烤包子好吃的關鍵步驟之一），分別剁成肉餡，都加入孜然粉、胡椒粉和鹽拌勻，醃製待用。

　　4、接下來把洋蔥剁成碎粒，和瘦肉餡料放在一起拌勻，肥肉餡料中不用拌入洋蔥。

　　5、麵糰醒髮結束後，和咱們平常包餃子一樣，把麵糰分成小劑子再擀成圓形的包子皮，厚度要比餃子皮稍微厚點，大小相當於餃子皮的一倍左右。

　　6、取一張包子皮攤開，在四邊都抹上蛋黃液，取適量瘦肉餡料和肥肉餡料碼放在包子皮中間，瘦肉餡料和肥肉餡料各佔大約一半的量。

　　7、像疊被子一樣把包子皮疊起來，疊成長方形後放在鋪好錫紙的烤盤上（正宗新疆烤包子是長方形的，如果喜歡圓形也可以包成圓形），就這樣把所有的包子都包好，放入烤盤中待用。

　　8、提前預熱烤箱，上管210度，下管溫度稍微高點，然後在包子表面刷上一層蛋黃液，如果想烤得黃脆一點就多抹點蛋液。

　　9、把烤盤送入烤箱，烤15分鐘左右就可以出爐了。