自制紅薯粉皮】

食材準備：紅薯澱粉一碗、水一碗半、鹽4克、油潑辣子、蒜末、醋、食鹽、生抽、小蔥、香菜、黃瓜。

製作步驟：

1、一碗紅薯澱粉，加入一碗半的清水浸泡攪拌均勻，比例為1:1.5。

2、用篩網過濾一下。

3、加入食鹽，攪拌均勻，平盤刷少許油，燒一鍋開水。

4、麵糊帶入平盤裡，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可，平盤放到開水鍋裡來回搖晃，使其更加均勻。

5、大火待凝固後默數30秒，千萬不要時間過長！

6、30秒後立即將平盤壓在水裡，也就是浸泡在開水鍋裡，大概1—2分鐘，表面鼓起泡泡就熟了。

7、立刻提出來移到涼水盆。

8、在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了。

9、拔掉後放在盆裡，等全部做完再撈。

10、多再換幾次水。

11、吃的時候再撈出來控幹水分。

12、粉皮切寬一點有口感，加上喜歡的配菜。

13、配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水、鹽、醋、生抽，攪拌均勻淋在粉皮裡。

14、最後，加入油潑辣子，撒上蔥花香菜，就可以享用了！