用料 幹龍口粉絲 100g 蝦仁 50g 紅彩椒 30g 黃彩椒 30g 白玉菇 50g 小洋蔥 30g 大蔥 25g 蒜瓣 10g 香菜 5g 小米辣 5g 蔥油，或普通的炒菜油 20g 蠔油調味汁 香菇老抽 3g 蠔油 5g 美極鮮 4g 日本燒汁 18g 蝦仁乾鍋粉絲的做法 首先先來處理各種食材，龍口粉絲放水中浸泡10分鐘，剪成小段。蝦仁清洗乾淨，去除蝦線。紅黃彩椒切條。燒開一鍋水，將白玉菇焯水，撈出瀝乾。將小洋蔥切碎，大蔥切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段備用。這道菜原料較多，但操作過程簡單，很多原料是可以同時下鍋的，建議先將食材按照步驟整理好，將小洋蔥、香蔥、小米辣、蒜蓉，撕開包裝放在一起。將其中的小米辣切圈備用；蝦仁切成小粒備用。燒熱炒鍋，倒入蔥油，放入步驟1中準備好的小洋蔥、香蔥段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。接著放入切好的蝦仁粒、白玉菇、紅黃彩椒，將火開大一些，翻炒數下。加入粉絲，倒入蠔油調味汁，用筷子將粉絲拌開，翻炒均勻。出鍋後撒上香菜段即可享用。