不同地方用料不同，有的用雲絲、胡蘿蔔絲、金針菇！有的用黃花菜、娃娃菜、金針菇!有的是土豆絲、茶樹菇、雲絲！根據自己的口味隨意搭配就行！

涼拌三絲屬於冷盤，不同的菜系和地域涼拌三絲的搭配有所不同。在川菜裡邊涼拌三絲一般是指青筍絲，紅蘿蔔絲，粉絲。下面就為大家介紹一下其具體做法。涼拌三絲

所需原材料

青筍半根，紅蘿蔔半根，粉絲一小把，大蔥半根，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，香油， 蔥油。

準備工作

粉絲放入盆中，加入適量溫水泡半個小時以上。如果急著使用，也可以使用開水泡粉絲。用開水將粉絲燙軟後，然後再用涼水沖涼。一般情況下建議使用溫水泡粉絲，這樣泡出的粉絲更加勁道。

粉絲泡好後用刀切成長約20cm的段，這樣吃的時候更方便。如果粉絲太長，吃的時候用筷子夾起來不太方便。

青筍去皮切成細絲，放入水中掏洗乾淨。

紅蘿蔔切成細絲，放入水中淘洗乾淨。

大蔥洗淨切成細絲。

取一隻盆子啊，粉絲，紅蘿蔔絲，青筍絲，蔥絲放入盆中。

加入鹽7g，味精3g，雞精3g，白糖2g，白醋7g，香油幾滴，蔥油適量。（蔥油是將洋蔥絲和大蔥放入油鍋中炸至金黃時撈出，鍋裡剩下的油就叫做蔥油。 ） 攪拌均勻後即可裝入盤中。

印象最深的是家裡做的海帶絲、胡蘿蔔絲和青椒絲，色澤鮮豔，一看就讓人食慾大增，清脆可口，辣味適中，非常適合夏季開胃用。

差異最大的要數一北方室友說的土豆絲、豆腐絲和粉絲，看這一盤子澱粉，小菜都快變成主食了，不得不讓人感慨南北差異之大。

除開南北差異，就連重慶本地都有N種不同版本有青椒絲、紅椒絲和木耳絲的超辣版，也有萵筍絲、胡蘿蔔絲、海帶絲的脆口版，更有豆乾絲、胡蘿蔔絲和豆芽的耐嚼版等等，最終得出一個結論，這三絲就表示個數量，根本沒有特指哪三絲，只要調料配的好，怎麼做都好吃。