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  • 1 # 明明有趣

    保鮮一宿不變質

      醋常常是生活的好幫手,把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來,可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡,然後將他們放在一個密封的容器裡(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外,根據做菜的要求,比如說想要糖醋里脊,可以將鮮肉切成塊,用油炸一下,亦能短時間儲存。

      存放兩到三天

      家裡有高壓鍋的達人,可將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥,自制“真空”環境,豬肉可儲存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。家裡陽臺通風的話,還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,而且肉味會更加鮮美。

      儲存較長時間

      將鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裡,可儲存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上適量食鹽,裝入容器,用紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可儲存15至20天。注意,如果需要把豬肉存放較長時間的話,進入冷凍前最好用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好,可以儲存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉,如果存放要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

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