青魚的營養價值很不錯，每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面小編就向大家介紹青魚的一種做法——糟醃青魚的做法。

口味：糟香味 工藝：醃

糟醃的製作材料：

主料：500克

調料：江米1000克,鹽200克

醃法A：

1.先將除去內臟及魚鰓，不除魚鱗。

2.用生鹽將內外擦淨，放於瓦盆內，每隔一日將魚身翻轉一下，使醃之入味，約醃10天，可把魚身掛在當風處使晾乾留用。

醃法B：

1.將已醃就之魚用清水洗淨，抹乾後曬在Sunny下，當魚身乾爽，分切成若干件。

2.預備盛盛器1只，然後把魚及甜糟(江米)，一層魚一層糟貯盛器內，封密口約糟3個月，啟封蒸食。

青魚的營養價值還體現在其魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。