主要調料

1:醬油，生抽和老抽並不適合，生抽發酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。

2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統方法採用的是本地產粉狀含鹽味精。

3:重慶油辣子；油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和製作工藝較為考究。

4:花椒麵，花椒油。取其麻味和香氣。所以花椒也不能馬虎，也可以用新鮮花椒做的花椒油，更香。

5:豬油，板油熬製，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:蔥花，用小蔥。裝盤後提香。

選用調料

7:榨菜（少量），首選重慶涪陵產榨菜。

8:芽菜末（少量），首選宜賓芽菜。

9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

10:姜蒜水（少量），不可直接用薑末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過於搶味。需用高湯衝調薑末和蒜蓉後，用姜水和蒜水作為調料加入。

11：白芝麻。或在油辣子中新增。

12：筒骨湯。一般由豬大骨熬製，調料打完後衝入，形成小麵湯料。

13：醋。根據個人口味新增。或者微量新增，提鮮、增加味道的厚度。

14：香油。根據個人口味新增，不可太多，否則會膩