一、製作紅茶的工藝之一：萎凋
萎凋是紅茶的的首要工藝，是要人工的技術，把整批芽葉正常均勻的萎凋，失水過程中，激發內在成分的變化，達到適當程度的物理和化學兩方面的變化。
一般情況下，均勻地散發出合適的水分，減弱鮮葉細胞的張力，使葉質柔軟，韌性增強，為揉捻造形和提高葉細胞破碎創造必要條件，細胞液濃縮，細胞膜透性增強，酶的活性增強，葉片內部各種物質（成分）發生相應變化。鮮葉中的部分芳香物質開始轉化，會出現萎凋之後茶葉特有的清香。
二、製作紅茶的工藝之二：揉捻
揉捻是做好紅茶外形和內質最重要的一步。在萎凋的根基上進一步加工，紅茶的外形與優質的口感，死取決於揉葉的緊卷程度和細胞的損傷率。
是運用揉捻的機械力的作用，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，使得葉片捲成緊直條索，體形縮小，外形非常的完美，揉出的茶汁溢附於葉表，乾燥後很有光澤，沖泡時茶湯透亮，滋味甘甜。
三、製作紅茶的工藝之三：發酵
發酵為紅茶的品質起到關鍵的一步，前面的萎凋、揉捻再好，壞在發酵這步的話，再好的紅茶也會壞掉，發酵是為了促進內含物發生深刻變化，最後形成紅茶獨有的色、香、味，發酵從揉捻已就已經鋪好路，需要經過發酵工序才能在最適條件下完成內質的變化，提高製茶品質。
圖為百花吟-滇紅《陌上花開》
四、製作紅茶的工藝之四：乾燥
乾燥是紅茶製作工藝中的最後一步，這算是一款紅茶的重中之重，乾燥一般分恆溫和高溫，中間經一段時間的攤涼。利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化。蒸發水分，緊縮條索，使毛茶充分乾燥，利於保持品質。透過溼熱化學作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。
高溫提香的紅茶，燥感比較強，較容易上火，這樣的紅茶前期的口感會很好，但是不利於陳化，而恆溫提香的紅茶，茶性溫和，喝後不上火，口感自然清新，溫潤如玉，清冽甘甜。
一、製作紅茶的工藝之一：萎凋
萎凋是紅茶的的首要工藝，是要人工的技術，把整批芽葉正常均勻的萎凋，失水過程中，激發內在成分的變化，達到適當程度的物理和化學兩方面的變化。
一般情況下，均勻地散發出合適的水分，減弱鮮葉細胞的張力，使葉質柔軟，韌性增強，為揉捻造形和提高葉細胞破碎創造必要條件，細胞液濃縮，細胞膜透性增強，酶的活性增強，葉片內部各種物質（成分）發生相應變化。鮮葉中的部分芳香物質開始轉化，會出現萎凋之後茶葉特有的清香。
二、製作紅茶的工藝之二：揉捻
揉捻是做好紅茶外形和內質最重要的一步。在萎凋的根基上進一步加工，紅茶的外形與優質的口感，死取決於揉葉的緊卷程度和細胞的損傷率。
是運用揉捻的機械力的作用，葉細胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，使得葉片捲成緊直條索，體形縮小，外形非常的完美，揉出的茶汁溢附於葉表，乾燥後很有光澤，沖泡時茶湯透亮，滋味甘甜。
三、製作紅茶的工藝之三：發酵
發酵為紅茶的品質起到關鍵的一步，前面的萎凋、揉捻再好，壞在發酵這步的話，再好的紅茶也會壞掉，發酵是為了促進內含物發生深刻變化，最後形成紅茶獨有的色、香、味，發酵從揉捻已就已經鋪好路，需要經過發酵工序才能在最適條件下完成內質的變化，提高製茶品質。
圖為百花吟-滇紅《陌上花開》
四、製作紅茶的工藝之四：乾燥
乾燥是紅茶製作工藝中的最後一步，這算是一款紅茶的重中之重，乾燥一般分恆溫和高溫，中間經一段時間的攤涼。利用高溫破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化。蒸發水分，緊縮條索，使毛茶充分乾燥，利於保持品質。透過溼熱化學作用形成工夫紅茶特有的色、香、味。
高溫提香的紅茶，燥感比較強，較容易上火，這樣的紅茶前期的口感會很好，但是不利於陳化，而恆溫提香的紅茶，茶性溫和，喝後不上火，口感自然清新，溫潤如玉，清冽甘甜。