1.把黃花魚清理乾淨，洗淨擦乾，魚兩遍斜劃幾刀。

2.蔥切段，薑切片，蒜切兩半，五花肉切小丁，香菜洗淨切段，

3.鍋中放油，七成熱下魚兩而煎黃撈出，

4.鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜，八角，五花肉爆香，烹入料酒，醋，醬油，加適量大骨湯，放入炸好的黃花魚，在加鹽，雞粉，白糖，耗油，老抽，燉制八分鐘撈出擺盤，

5.鍋中魚汁燒開勾少許薄芡淋入香油，澆到魚身上，撒上香菜段即可。

紅燒黃花魚

原料:黃花魚，鹽，高湯，澱粉，味精，料酒，醋，醬油。

做法：黃花魚治淨，在魚的兩側剞上一宇花刀，用鹽、料酒抹勻魚的裡外，備用。油鍋燒熱，放黃花魚，加鹽、醋、醬油、料酒，煎至上色。鍋中放入少許高湯，放入煎好的魚，大火收汁，熟時，加入味精，勾芡即可。

小蔥黃花魚

原料:小蔥，黃花魚，紅椒，鹽，味精。

做法：小蔥洗淨，切段；紅椒洗淨，切圈；黃花魚治淨，加少許鹽醃20分鐘。油鍋燒熱，放入黃花魚煎至兩面金黃，下入蔥段、紅椒翻炒。至熟後，加入味精炒勻即可。

雪菜黃花魚

原料:黃花魚，雪菜，青椒，雞蛋，鹽，糖，料酒。

做法：雞蛋打散；黃花魚治淨，切成小塊，加入蛋液、鹽、糖、料酒拌勻，下油鍋炸熟撈起裝盤備用；雪菜洗淨；青椒切碎。鍋內注少許油燒熱，放入雪菜，青椒稍炸後撈起備用。將炸好的雪菜、青椒置於炸好的魚塊上即可。