準備好所需食材。

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將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。（自己焯燙比較放心）。

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大蔥切絲，姜切絲。

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杏鮑菇切片。

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起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。

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倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。

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倒入牛雜，大火翻炒一下。

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倒入適量料酒.

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加入一點點老抽上色。

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倒入適量生抽。

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再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。

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然後加入適量鹽調味。

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出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。