今天夏至，是白天最長的一天，從今天開始，白天時間逐漸變短。民俗有夏至要吃麵的說法，早晨起來，來一碗牛肉麵迎接夏至的到來。

自古民間有“冬至餃子夏至面”的說法，也有“吃過夏至面，一天短一線”之說。從小就對面食情有獨鍾的我怎能錯過今天吃麵。

清晨巡園清掃落葉、修枝剪葉完成後，開始做夏至的面，就吃蕎麥涼麵、煮雞蛋和米茶。

先將蕎麥麵開水下鍋煮熟過水，鍋內加入食用油燒熱後加入蔥薑蒜和花椒熗鍋，倒入涼麵碗內，將黃瓜和西紅柿切塊倒入涼麵碗，最後加入鹽、味極鮮、醋和耗油拌勻，一碗美味蕎麥涼麵做好了。米茶是涼水下鍋煮開後涼了就可以吃的夏日美食，簡單方便。據說夏至也要吃煮雞蛋，做面時就在另一個鍋裡煮了雞蛋，涼麵做好後，雞蛋也煮好了。

涼麵可以有效的幫助降火開胃、促進食慾，米茶可有效促進腸道蠕動，也可促進身體內膽固醇的代謝。涼麵、米茶都有養生保健的功效。

今天你吃麵了嗎？

“冬至餃子夏至面”，這是在北方流傳的很廣的一句話，還有叫做“冬至餛飩夏至面的”，不過夏至吃麵是特別統一的。

“吃了夏至面，一天短一線”，夏至是一年之中白晝最長的一天，過了夏至以後，黑晝開始逐漸加長，也就是老百姓所說的“天短了”。

夏至吃麵的習俗在北方由來已久，夏至作為二十四節氣中的第十個節氣，也是入夏後的第四個節氣，是古時候最早定下來的節氣，夏至過後再有三個庚日就會迎來一年中最熱的三伏天，今年的入伏時間為七月十一日。

麵條的形狀長長的，寓意著日子越過越長久，而且相連不斷也有著日子越過越好的寓意，因此麵條也是很多喜慶日子的必備。比如生日宴、出門後平安返回、婚宴上最後的主食喜面等。

夏至吃麵講究的是“吃涼麵”，也就是北方人所說的“過水麵”。把麵條入鍋中煮熟後撈出，然後入涼水中過涼，這樣麵條不坨，不相互黏連，吃起來冰涼爽口，特別適合夏至這個炎熱的季節來食用。而且麵條的品種非常豐富，各地幾乎都有本地叫的響的知名麵條，比如武漢的熱乾麵、山西的刀削麵、蘭州的牛肉麵、重慶的擔擔麵、北京的炸醬麵、上海的陽春麵、山東的打滷麵、新疆的拉條子等等。

【鮮蝦西紅柿香菇打滷麵】

主要食材:鮮蝦、西紅柿、香菇、雞蛋、麵粉、鹽、料酒、一品鮮醬油、水澱粉、胡椒粉

製作方法:

1.西紅柿清洗乾淨去蒂後切成小塊，香菇去除根蒂洗淨後切成片，蝦去除蝦線後洗淨備用。

2.麵粉中加入鹽和雞蛋，和成硬一些的麵糰，然後擀成大面片，切成粗細均勻的麵條。

3.鍋中燒水水開後把麵條入鍋煮熟，煮熟的麵條撈出入涼水中浸泡。

4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入西紅柿翻炒出紅湯，再下入香菇片和蝦翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

5.鍋中湯汁燒開以後，加鹽和胡椒粉調味，分次淋入水澱粉勾成厚一些的滷汁，加入打散的雞蛋，撒上蔥花香菜即可出鍋，食用時把滷汁澆在麵條上即可。

美味小貼士:

和制手擀麵時不加水只用雞蛋，這樣可以增加麵條的韌勁，這樣的麵條煮出來特別的勁道爽滑。

煮麵條的原湯裡面澱粉含量很足，而且也有面香味，可以用它代替清水來做滷湯，這樣滷汁可以少勾芡也夠濃稠的。