要做好臊子面，首先要做好第一步“和麵”。你別小瞧它，這裡也有學問哩！和麵時要準備好盆子，麵粉，水等，你也可以在水裡加一點點的鹽，這樣做好的面會筋道、更好吃。要一手和麵，一手拿著水往進加，水不能加的太多，否則面沒有筋骨，也不能加得太少，不然面容易皴而且不好擀,用力揉麵炒臊子用的材料下一步就是做臊子了，炒臊子前要先用盆子將面蓋住餳一餳，不然面會被風乾。做臊子時將肉切成小塊，再切蔥，姜，蒜備用。先炒肉再陸續加入土豆、豆腐、香菇等，再加入少許肉湯，把鍋蓋蓋上用中火燜煮。再接著就是擀麵，只見一大塊麵糰在阿姨的擀杖之下，三下五除二就變成了一大張厚薄均勻的大面張子了，阿姨手腳麻利地將面層層摺疊，再拿起刀一刀一刀均勻地切好，再將切好的麵條提起來一抖，之後將麵條放入沸騰的開水鍋裡煮熟，最後裝碗。 切面條 做臊子面的阿姨這時臊子也熬製好了，將一碗碗的面上澆上香噴噴的臊子，再撒點香菜葉、蔥末，那真是讓人吃了一碗想兩碗。聽夜市阿姨說，做這個也很辛苦，尤其是當人多的時候，忙都忙不過來，不過心裡很高興，俗話說：人多生意多嘛！歡迎大家來品嚐我們吳忠的臊子面喲！