通常酷暑天氣往往是豬肉銷售的淡季，但沒想到今年豬肉價格卻逆市上漲，目前豬價已漲至15元/斤。豬價上漲之後，牛羊肉價格也開始跟進，現在牛肉價格在40-60元/斤，羊肉更貴，70元/斤以上。對此，很多市民都感嘆，豬、牛、羊肉價格都大漲，今年快要吃不起肉了。

那麼，是什麼導致豬肉價格出現大漲的呢？首先，自從去年8月中國發現非洲豬瘟以來，中國各地的豬肉價格都出現較大的動盪期。非洲豬瘟不僅使得豬感染後遭到捕殺，而且其中有很多還是種豬、母豬，這無疑會打擊養殖戶補欄的積極性。

根據近日生豬價格，全國絕大多數處於穩中有升的態勢，全國生豬批發均價接近於10元/斤，而福建、廣東、廣西、海南等地，生豬價格已經突破10元大關。而豬肉又佔據了60%的肉類市場，雖然其他肉類品種也比較多，但是絕大多數都會選擇豬肉，其他各種肉類消費量加起來也沒有豬肉多。而豬肉價格上漲，導致了其他肉禽蛋價格也齊聚上漲。

再者，近年來豬肉價格一直低位徘徊，很多養殖戶覺得養豬虧錢，都轉到其他農產品上了。所以，生豬的存欄數大幅下降。6月份全國400個定點縣監測結果表明，能繁母豬存欄同比降幅達到26.7%，而產能下降導致市場生豬供應減少。同時，生豬養殖成本在不斷上升，都會推高豬肉的價格。

最後，上半年貨幣政策過於寬鬆，今年一月份兩次全面降準，不僅導致了股市和房價上漲外，蘋果、車釐子為代表的水果價格也漲幅驚人。而現在又反映到豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋等農產品上面。從資產價格到商品價格的輪番上漲，如果僅用供應減少，需求增加肯定是解釋不通的，只能說商品價格的上漲，肯定有資金在後面興風作浪。估計下半的不排除CPI有突破3%的可能性。

那麼，下半年豬肉價格還會上漲嗎？對此我們預測是穩中有升，漲幅空間不大。第一，華人對豬肉的需求並不是很大，下半年除了國慶、中秋等節假日，大家還吃點豬肉外，在其他時段裡，很少吃豬肉。雖然，豬肉目前一時供應不足，但需求其實也比較有限。這會在下半年形成一個相對平衡狀態。

第二．國內豬肉價格上漲，進口豬肉來補缺口，豬價要想上漲並不容易。截止6月28日，豬肉批發價達到21.66元/公斤，與去年同期相比上漲了31%。但下半年是豬肉進口高峰期，估計全年進口豬肉在170萬噸以上。市場豬肉供應不會斷檔，價格上漲在合理區間。

第三，隨著非洲豬瘟的逐步過去，豬肉價格的反彈，使得更多的養殖戶開始增加生豬存欄量，預計到今年第四季度，可以有大量豬肉供應市場，豬肉價格將會應聲而跌。此外，居民看到豬肉、羊肉、牛肉價格上漲，也可以去吃雞、鴨、海鮮等，就算一定要吃豬肉不可，也可以選擇少吃一點豬肉，所以，豬肉價格的上漲，反而導致消費者買豬肉的需求下降。

最近豬肉價格大漲，牛羊肉價格也跟進，很多老百姓擔心，今年是不是吃不起肉了？實際上，真正吃不起肉的人還是極少數，如果你覺得豬肉價格貴，可以換其他東西，或者少吃點就可以了。不過，大家可以放心，下半年豬肉價格漲幅有限，只要大量生豬供應市場，國內豬肉就會逐步回落。不過現在國內通脹已經開始抬頭，物價全面上漲可能離我們不遠了。

豬肉價格全面上漲——背後透露了什麼訊息？

肥豬價格從去年9月份就開始下跌，今年年初起持續近6個月的下跌，每斤肥豬價由18元左右下跌到8元左右，由出欄一頭肥豬利潤超過1500元下跌到虧本。現在是市場經濟，物價有上升就有下跌，不可能一成不變。近幾天肥豬的銷售價格突然全面上漲，養豬人盼望已久的豬價“春天”即將來了。

這次肥豬價格的持續下降主要因素是養殖企業本身和養殖企業之間的競爭引起的，以及屠宰企業壓價收購，抬價銷售導致市場銷售量減少等因素。

2018年國內發生了嚴重的非洲豬瘟疫情，國內生豬存欄數量大幅度減少，市場豬肉價格先下跌後暴漲，進入了新的豬價格週期。據農業農村部400個定點監測縣的資料顯示，2019年8月生豬存欄同比下降了38.7%，能繁母豬存欄同比下降了37.4%。市場肥豬供不應求，造成豬肉價格暴漲，2019年6月份後，國內各個地方發生了豬肉價格暴漲，大多數地方的豬肉價格暴漲超過45元。養豬進入了紅利時期，出欄一頭肥豬利潤超過1500元，養能繁母豬一頭一年收入超過2萬元，養豬人是賺得盆滿缽滿的，為鼓勵人們大量養豬，國家最高給養殖企業500萬元的補助，還有各種補貼和獎勵。高額的養豬利潤和政府補貼吸引了大量的企業跟風跨界投資養豬，懂養豬的和不懂養豬的，只要有投資就湧入養豬業跟風養殖，亂套了，大家都來搶奪養豬人的飯碗。造成了生豬養殖和出欄沒有計劃，大多數進入養豬業的企業都是生手，不懂生豬養殖規律，造成市場肥豬出欄過度集中，導致肥豬價持續下降。這些跟風養殖企業在豬肉消費淡季大量出欄肥豬，導致市場出現肥豬供大於求的狀況。這些養殖企業發現價格出現下跌，採取了工業管理方法，將體重達到出欄的肥豬囤積二次育肥，希望在二次育肥期間生豬價格止跌回升，可是，事與願違，肥豬價格持續下跌，價格低過生產成本，原來出欄還有一定的利潤，經過二次育肥後徹底虧本。

一時間大量的社會熱錢湧入了養豬業，養殖企業數量增多，原來的養豬大佬們就不容易控制生豬價格和養豬利潤，豬肉價格的話語權即將丟失，一些老養殖企業採取不惜血本地人為地大量增加春節後的淡季肥豬出欄數量，這種競爭使肥豬銷售價格持續下跌，致使新進入養豬業的養殖去虧本慘重。一些新進入並且資金不雄厚和經營能力差的養殖企業就會因為競爭失敗而放棄養殖，就會被淘汰出局，迫使體單力薄的企業儘快退出養豬業，重操舊業，競爭減少了，養豬業就會重新洗牌，新的壟斷就會形成。

豬肉價格全面上漲——背後透露了什麼資訊？

一是國內的生豬產能是不足的，現在國內生豬養殖數量仍然不足，根據統計，現在生豬養殖數量僅恢復到2017年的95%，中國每年生豬的正常遞增是5%左右，三年就是要在2017年的基礎上增加15%以上，所以按照正常發展速度，缺額在20%左右，因此，國內的生豬生產並沒有飽和，與正常發展速度比較，缺口還是大的，到秋季後進入豬肉消費旺季，肥豬供應的缺口就會顯示出來，豬肉價格是要上升的。前段時間市場肥豬過剩是由於養殖企業不正確的經營管理和競爭造成的，在豬肉消費淡季大量出欄肥豬，造成肥豬價格持續下降，養殖企業長期工業生產方法囤積大肥豬進行二次育肥，人為造成市場豬肉供大於求，同時企業之間競爭，大量拋售肥豬，造成市場肥豬過剩的假像。

二是進口豬肉大幅度減少了，2019年6月份後豬肉價格暴漲以來，政府為了平抑豬肉價格，保證普通百姓能夠購買和消費豬肉，大量投放中央儲備凍豬肉，國家發展改革委會同有關部門已組織大量的中央儲備凍豬肉投放，去年年內累計投放65萬噸，今年累計投放量達24萬噸，大量的中央儲備凍豬肉的投放才使市場上的豬肉價格持續下降。近期菲律賓、越南等東南亞地區受非洲豬瘟疫情影響，生豬產能也大幅度減少，這就使得這些國家不得不加大進口以滿足國內需求，同時國際糧食價格大幅度上漲，造成國外豬肉價格上漲，國內進口冷凍豬肉大量減少，這就會使國內豬肉價格穩定，然後緩慢回升。進口豬肉主要是供應肉食品加工企業，很少直接上市銷售，進口冷鮮豬肉量的減少，肉食品加工企業就進入市場購買肥豬，現在許多肉食品加工企業大量收購屠宰肥豬，除滿足自己肉食品加工外出，還經營冷凍豬肉的銷售。

三是國家發改委的儲備機制即將啟動，政府就要出手相救了，是不是國家發改委的收儲價格比現在的高。這次肥豬價格長期持續下降，養豬人是虧慘了，去年所賺的錢逐漸倒出，在這種情況下，國家會出手相救的，絕對不會放任不管的，但是出手相救不是給養殖企業補助，而是大量收購肥豬進行冷儲。這樣減少市場肥豬供應的壓力，達到供需平衡，肥豬價格就會逐漸趨於合理。因為現在是市場經濟，國家是不能像過去那樣由物價部門制定價格，只能透過收購過多的肥豬，減少市場的壓力，從而提高肥豬的銷售價格。我們國家對農產品基本都是採取這個方法進行救市的，不可能直接出資補助。

四是華人的消費習慣改變，消費量不足，自從豬肉價格暴漲以來，人們減少了對豬肉的消費量，轉到雞、鴨、魚等價格稍微低的肉食品，增加牛、羊肉的消費量，飲食習慣逐漸發生了改變，豬肉下跌了這麼多，應該大量消費豬肉，但是在農貿市場的雞、鴨、魚攤位前是人頭攢動，在豬肉攤位前是門可羅雀，華人的飲食習慣可能發生了變化。