食物主要分為五大類，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂類等食物。不同食物所含的營養素及其他有益膳食成分的種類和含量不同。除供6月內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的全部營養素。因此，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對各種營養素的需要。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，中國居民的平衡膳食應做到食物多樣，每天攝入12種食物，每週至少25種。合理的膳食模式滿足人體生長、發育及各種生理活動的需要，並且對可降低包括心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結直腸癌、乳腺癌等多種疾病的發病風險。

近30年來，中國居民膳食模式中谷類作為傳統主食發生了變遷，居民的穀類消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導致能量過剩；穀類過度精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失和攝入量不足，這些因素都可能增加慢性病的發生風險。

堅持穀類為主，增加全穀物攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤的發病風險。我們每天需要吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。

人類現在的飲食習慣，是在人類漫長曆史的演進中逐步形成的。現代科學研究出的人體需要近50種各類食物的結論也是在上述背景下產生的。既然是逐步演進那麼就仍然還有可能繼續不斷的變化下去。再經過幾百上千年的不斷演進變化，為什麼沒有可能不再食用米麵等主食了呢？ 我認為一切皆有可能。