花甲粉製作時除了加入粉絲金針蘑之外，還可按自己喜愛適當加入大蝦，魷魚，各種丸類，油麥菜，木耳，菠菜……等。配料十分廣泛。

湯汁鮮美微辣深受年輕人追捧。在家中要是自己親手製作，想隨時隨地的享受跟花甲粉店鋪中，口味一樣的美味滋味。

首先得學會花甲粉醬料的熬製，這個是最關鍵滴。下面我按我從事廚房27年的工作經驗教你熬製一道，花甲粉秘製醬料。及時花甲粉的製作過程，讓你在家也能成大廚。

花甲粉秘製醬

主 料：

丹丹紅油豆瓣醬200克

美樂香辣醬50克

李錦記蒜蓉辣醬100克

老乾媽豆豉80克

色拉油400克

配 料：

去皮紫頭蒜末120克

去皮鮮薑末30克

調 料：

雞精20克

白糖18克

白胡椒粉15克

清水適量

製作過程：

1，大勺燒熱加入色拉油下入全部配料小火炒香，在下入全部主料。小火慢慢熬香熬出紅油，邊熬製邊不停攪動，防止糊底。

2，在下入所有調料攪拌均勻，熬製調料完全融化就可以了。花甲粉秘製醬就做好了。

花甲粉製作過程：

花甲（花蜆子）買回後洗淨，先按清水1500克，海鹽50克的比例兌制好鹽水。靜養花蜆子3-4個小時，讓其完全吐出來泥沙，這是一個關鍵之處。花甲粉製作成不成功，不能讓親們吃起來有泥沙，牙磣而失敗呀…所以製作菜品，初加工很關鍵滴。

主 料：

無沙花蜆子100克

香蔥粒3克，香菜段3克。

配 料：

無根洗淨的金針蘑60克

水發好的粉絲80克

去好蝦線的大蝦5只

墨魚丸（切片）4個

洋蔥絲40克

調 料：

勁霸雞汁4克 蠔油10克

海鮮醬油12克 味精3克

雞精8克 白胡椒粉3克

清水150克-200克 花甲秘製醬60克

製作過程：

1，錫紙盒或錫紙袋中先放入所有配料擺放好，最上面放上花蜆子，大蝦。

2，在把所有調料倒入，坐火上小火煮制制花蜆子張嘴，大蝦熟透就可以了，在撒上香蔥粒，香菜段，一份可口美味的花甲粉，就做好了。