機緣巧合吃了塊飯店的生肉，還認為挺好吃，看來題主是個不拘一格的人物一般人吃到生肉肯定要追究，題主居然沒追究，倒是和諧社會的楷模=～

好了，言歸正傳，飯店的生肉好吃，肯定是經過提前處理的啦。題主吃到的一定是豬通脊肉（又名精肉）假如題主還想吃生肉的話可以用我在酒店裡學習的方法制作哦，這樣製作的肉不僅生吃好吃，滑炒，爆炒，都是一樣樣嫩的，沒有一點纖維組織在裡面。好了，製作方法如下:

（1）買新鮮裡脊肉兩斤（具體看個人胃口）放冷凍冰箱冰幾個小時，（凍過的肉要好切很多哦）準備四五個雞蛋，打碎，攪拌均勻備用（2）凍過的裡脊肉切薄片，要差不多一樣厚度哦，這樣子的肉不會影響口感，醃製也能醃製到位

（3）切好的裡脊肉要用小水流一直衝，這樣做是為了去除肉本身的腥味與血水，沖洗好後用乾淨毛巾擠乾肉的水分

（4）準備一個深圓盆，把擠幹水分的肉倒入盆中，加去適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，東古醬油，然後開始攪拌肉片，要讓肉片每一片都鋪開，包裹上調料，具體調料放多少看個人口味。

（5）當肉出現有點黏糊糊的狀態時，加入攪拌好的雞蛋，（加雞蛋的目的是為了肉片更嫩，更滑）然後順時針朝一個方向攪拌肉片，當攪拌肉片出現吃力的時候，加一點水澱粉，要少加勤加，肉片裡面水澱粉越多越嫩哦，肉片打不散的秘訣就是一直朝一個方向攪拌。

(6)最後別忘記在攪拌好的肉片上澆一層薄油，這樣的目的是防止肉變色，還能確保下次拿出來肉不會散掉，一次吃不完記得包保鮮膜哦！

這樣做出來的肉滑炒生吃都可以哦！快去嘗試吧！