二百大洋應該是乾貨，如果是真的那就不貴，如果是假的那就貴的要命了，在我們當地所謂的野生雞樅菌多數都是假的，只會欺騙那些不懂的人，而且價格都在70元左右，並且都知道不純。真正野生的雞樅菌不同品種價格不同，小農人記得最貴的那個黑帽雞樅菌價格也就在200元一斤左右，沒有貴的太離譜的。

首先雞樅菌被稱為“菌中之王”，單憑這個威名就自帶價值，其價格高點也是正常的。

其次雞樅菌的味道確實是鮮字當頭，入口就沁人心脾，不管是做湯還是做菜其獨特的鮮都能體現出來。小農人以前吃過一回雞樅菌，做湯食用的，味道鮮，菌絲細嫩，其口感真不愧為菌中的上品。

最後就是雞樅菌的稀有， 雞樅菌一年就長一次，一般夏季是採摘的高峰期，而且一般雨後的雞樅菌比較多。早些年在雲南、貴州等地野生雞樅菌特別多，但隨著生態環境的惡化和人們在採摘雞樅菌時總是在破壞雞樅菌的菌體，雞樅菌與白蟻穴共處一地，很多不懂的人和心懷不軌的人總是破壞蟻穴，這樣的話白蟻搬家雞樅菌自然就不生長了，所以在很多地方第二年看不見雞樅菌的身影了。人們知道養生了，而且是不惜重金養生，亂採加破壞使雞樅菌逐年減少，所以其價格也就會隨著市場需求而漲了。

這麼說吧，養殖的都是一些冒牌雞樅菌，在口感和營養價值上都差的太遠了。雞樅菌和白蟻是共生體，白蟻給雞樅菌提供菌種，又從雞樅菌上獲取營養物質，而雞樅菌從白蟻的生長環境中獲取營養促進生長，它們兩個相輔相成，缺一不可。白蟻和雞樅菌在溫度、土壤溼度、氣候上的要求比較高，所以人們就進行了改良，培育一種類似雞樅菌的菌類，但還是美曰其名為雞樅菌，實際上跟真正的野生雞樅菌口感和營養價值上差很多，所以真正的野生雞樅菌幾乎是不可能人工培育的。

以上就是小農人的個人觀點，雞樅菌原產地是雲南、貴州、廣西等條件較好的省份，在其北方或者其它地方基本很少能成功養殖，所以人工養殖這條路一定要慎重。雖然你家大集上的雞樅菌200元一斤了，大家瘋搶，但很有可能是商家的誘敵之術，小心上當， “李逵”還是“李鬼”只有賣的人知道，對於不懂雞樅菌的你很有可能買到假的。

「馬雲」都撿雞樅菌了，你說雞樅菌能不貴嗎？當然，這只是一個玩笑話，畢竟撿雞樅菌的這位農民大叔確實長得像馬雲。

一個地方只要長雞樅菌，在地下都會有一個白蟻巢穴。當然，雞樅菌不一定長在巢穴的正上方，在附近都有可能。白蟻與雞樅菌為共生關係，兩者相互依賴生長。如果生境被破壞，或者人們因採挖而挖到了白蟻巢穴，白蟻就會搬家而導致原地方不再長雞樅菌了。

目前雖有人工種植的雞樅菌，但其性狀特徵、口感都與野生的存在較大差距，這也許就和人工栽培野菜、草藥一個道理吧。（下圖為人工種植的雞樅菌）

雞樅菌能夠賣到200元一斤，應該是在城市裡面的價格吧，如果是在農村大集市的話，購買的人一般都是農民，而農民其實不可能花這麼高的價格去購買野生的雞樅菌食用。只有在城市裡麵人們沒有辦法吃到這種蘑菇，所以才願意花這麼高的價格去嚐鮮，而真正在農村，其實這種東西是非常常見的，到處都是，農民根本不可能花這麼高的價格去購買，而且也不止這麼高的價格，真正在農村地區野生雞樅菌最多隻能賣到二三十元一斤，而且是純野生的。

所以花200塊錢一斤購買野生的雞樅菌對於農民來說不可能。但是往往野生的蘑菇在城市裡面確實可以賣到非常高的價格，因為人們很難吃到這種野生環境下長大的蘑菇，所以他們從心裡面是對這種食物非常渴望的，希望吃到這種鮮美的食物。也是因為如此，所以野生的蘑菇往往在城市裡面，價格都一般賣的很高，比如農村山上到處長的松樹菇，也就是我們常說的松乳菌。在每年的清明節和九月份前後都有這種松乳菌生長，一般在縣城裡面很容易購買到，價格大概在50元一斤左右。但是如果是在大城市裡面的話，很難購買到，而且價格至少在兩三百元一斤。

所以真正的野生雞樅菌確實在大城市能夠賣到200一斤，且一般很難購買到。雞樅菌一般生長在有白蟻巢穴的地方，在我們江西地區最常見的地方就是在茶園裡面比較多。因為我們江西有很多地方是種植茶葉的，所以在茶樹園裡面我們經常可以發現雞樅菌，特別是在我小的時候每當夏季，一場大雨之後就可以去茶樹園裡面撿到很多的雞樅菌，然後用雞樅菌煲湯或者用來煮麵條吃，真的非常的鮮美。

在我們地方上，每年雞樅價格基本都是固定的，大概在60元/斤左右，至於參觀裡面能否賣到200元/斤，我認為完全有可能。每年大致端午過後，雞樅菌便開始在山林裡面氾濫，而採野生雞樅的人也是比較多的，人們採摘過後，常常拿到路邊售賣，售賣的物件主要是一些路過的遊客。

俗話說物以稀為貴，至於雞樅是否值200元/斤，我認為是完全值得的。野生雞樅的數量是及其有限的，並且都是人工去山林裡面採摘為主，運氣不好的，可能一天下來根本就找不到，一般農村裡面採摘雞樅都是憑著記憶尋找的，並且雞樅和白蟻是非常緊密的共生關係，只有白蟻的地方，才能長出雞樅菌。當土壤、溫度等客觀條件不變的情況下，白蟻不會搬家，每年到了這個時候，便會如約長出雞樅菌來，於是農民每年都是這個時候去原先採摘的地方找尋。同時，採摘雞樅的時候還要主要保護下面的白蟻巢穴，如果破壞了，白蟻便會搬家，來年還想繼續採摘基本不可能。

如今網路上面流傳有雞樅菌人工種植成功的新聞，一開始我還信以為真了，可後來經過調查發現，這種所謂的人工種植的雞樅菌實際上是黑皮雞樅，和真正的野生雞樅是完全不一樣的。而真正的野生雞樅菌因為白蟻的生活習性極難掌握，目前尚沒有真正人工種植成功的案例，當然，實驗室裡面肯定有，不過並不能量產。

非常值錢，因為雞縱茵是天然美食，也有很多功效，美味可口。是吃貨難以忘記的美餐食才，人工無法種植的。

雞樅菌是一種極為難得的美食，每年夏至前後，素有“菌中之王”的雞樅菌成了餐桌上的一道美味，因此雞樅菌也有“夏至菌”的叫法。它的營養十分豐富，肉質非常細嫩，做出來的菜品清香四溢，味道鮮美，吃過的人無一不豎起大拇指稱讚，是不可多得的佳餚。

雞樅菌的產量不高，供不應求，在農村大集上，200元一斤的野生雞樅菌大家搶著買，真的這麼值錢嗎？據瞭解，在雞樅菌少量上市的季節，野生雞樅菌的價格都在每斤150元—300元左右，價格是一年當中比較貴的時期，等到七八月份，雞樅菌便會集中上市，那時的價格會低一些。

一是雞樅菌的生長環境很苛刻。

俗話說“物以稀為貴”。雞樅菌一年就長一次，一般夏季是採摘的高峰期，而且一般雨後的雞樅菌比較多。而且雞樅菌的生長環境很是苛刻，雞樅多長於微帶酸性的土壤中，它們和白蟻共生，雞樅菌的生長髮育與白螞蟻的活動有密切關係。在雞樅菌出現的地方，地下都會有白蟻的巢穴。白蟻一旦棄巢而去，此巢就不會再長雞樅菌。

二是人們採摘雞樅菌破壞蟻穴，導致雞樅菌第二年不在生長。

雞樅菌生長有特性，如果它一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”。若白蟻搬家，第二年此處就不會有雞樅了。早些年在雲南、貴州等地野生雞樅菌特別多，但隨著生態環境的惡化和人們在採摘雞樅菌時，很多不懂的人總是破壞蟻穴，導致白蟻搬家雞樅菌自然就不生長了，所以在很多地方第二年看不見雞樅菌的身影了。亂採加破壞使雞樅菌逐年減少，所以價格也就一直居高不下。

三是人工種植難度大

雞樅菌對生長的環境要求也非常高，所以想要大量進行人工種植雞樅菌依然存在很大的困難。

到目前為止，還沒有人能夠成功的種植出雞樅菌來，主要還是因為雞樅菌生長環境比較特殊，它們和白蟻共生，對生長的環境要求也非常高。有人嘗試把白螞蟻的巢穴搬到自己的菜地裡，然而菜地裡也長不出雞樅。

目前，人可以工種植的雞樅菌實際上是黑皮雞樅菌，和真的野生雞樅是完全不一樣的，口感和營養價值相對於野生雞樅菌也差很多。所以價格也便宜了好幾倍，只賣20元一斤左右。

但由於無法人工種植，雞樅菌的產量不高，供不應求，很多的人都沒有品嚐過這種美食。想要吃到這種山珍美味，只能到野外尋找了。雞樅菌只在特定的時間才有，每年7、8月份時，當雨過天晴，雞樅菌也就長了出來，每到這個季節天還沒亮的時候，很多人就會早早地起床，上山採摘雞樅菌。晚點去，估計就會被村裡人捷足先登而把雞樅菌撿走了。

採摘雞樅菌也是很有講究的，採摘時必須留根，挖好雞樅必須把土覆蓋好，以免把雞樅根下的白螞蟻挖出地面，造成白螞蟻在夏日強光下暴曬而死，只有保護這些雞樅下的生命、達到生態平衡，才能年年在此採集到雞樅。

據說，採雞樅需要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺。而一旦發現了雞樅，只可悄悄採集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，第二年此處就不會有雞樅了。因此，有的人為了下一年在同一個“雞樅窩”重複收穫，還十分細心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗。這樣的做法和採集方法一直延續到現在。

相信大家看到這裡，對這雞樅菌也有了一定的瞭解，雞樅菌是一種極為難得的美味佳餚，由於野生雞樅菌的產量很少，能吃到它的人多半都是雲貴兩地的人，其他地方的人是比較難吃到它的。如果有機會的話，一定要品嚐一下這種美食哦！

我家就是農村的，我就說說我的看法吧，首先我可以明確告訴大家，野生的雞樅菌確實是蠻貴的，但也沒到200元一斤，多是在120元-160元左右，至於野生的雞樅菌為什麼那麼貴，主要就是因為產量比較少，

口感比較鮮的原因了，先來說說產量比較少的原因吧，不知道大家知不知道，野生的雞樅菌多是屬於山珍系列的，而只要是屬於山珍系列的，那麼無論是在口感上面，還是營養價值上面多是非常好的，何況野生的雞樅菌要想生長出來，那麼又要和白蟻共同生長的，也就是白蟻提供雞樅菌種子，雞樅菌又要給白蟻提供食物來源的，所以雞樅菌完全就是和白蟻相輔相成的，而且雞樅菌在口感上面那真叫一個鮮字了得，

不知道大家知不知道，只要是野生的雞樅菌，那麼無論是在做湯上面，還是配菜上面，多會讓菜品鮮味十足的，所以要將以上原因一結合起來，就是野生的雞樅菌為什麼那麼貴的原因了但是現在已經有人工養殖的雞樅菌了，不過這些雞樅菌，無論是在口感上面，還是營養價值上面，多是沒有野生雞樅菌高的，所以這些雞樅菌，在價格上面只要20元-60元左右就可以買到了，

但是我們在購買野生雞樅菌的時候，一定要註定野生雞樅菌的真假問題，因為有些無良商販在售賣雞樅菌的時候，往往會看中野生雞樅菌的利潤問題，從而將自己種植的人工雞樅菌冒充從野生雞樅菌的

如果是真的，萬事好商量，200塊一斤我都要，真的。

如果是沒有開傘的，骨朵又小的，菌杆中間比較粗的那種雞樅，再加點錢我都願意。雞樅這個菌類之王可遇不可求，特別像我這住在城市的，吃一次就少一次，逮住機會還不趕快下一次手啊。

有一年我在雲南當地見過一根長1米2，重5斤半的雞樅王，我還傻乎乎的去問價錢，人家當地人都懶得理我。最後這根雞樅被土豪16萬買走了！真的是大價錢啊！

因為真正的雞樅是和白蟻伴生的，在咱國家也只有雲貴川和福建等地出產，純野生根本就不可能人工栽培的。而且每年只有6月下旬到9月上旬才能吃到新鮮的，相當珍稀！

雞樅的特點是又香又鮮。只要有賣野生雞樅的，你在周圍就一定能聞得到。給你摸一下你手上都能留下香味。如果做油雞樅或者燒湯，那更是鮮美無比了。所以說貴有貴的道理，不能因為大家都是蘑菇，就問它憑什麼賣兩百塊錢一斤。真的，在我看來，兩百塊錢一斤還是便宜的。

但是啊，如果是假的，比如用黑皮雞樅冒充野生雞樅，那就另當別論了。50塊一斤我都嫌貴。商家說他屬於雞樅菌，可是在我看來他不過就是一種普通的食用蘑菇吧。首先它周圍不可能有白蟻吧，那沒有白蟻怎麼可能會有真正的雞樅呢？

其次，從樣子上看他也一點也不像雞樅。而且它的香味和鮮味比雞樅差遠了。兩者明顯不是同一種菌類。所以我可以斷定，這不過就是商家打出來的噱頭罷了。如果真是這種雞樅，我是根本就不會買的。

最後說一句，雞樅現在根本無法實現人工種植，所以野生的雞樅才是真正的彌足珍貴。200塊一斤？我還買過800塊一斤的呢。

雞樅菌素有野生食用菌之王的美譽，從這個稱呼上也能夠看得出來雞樅菌在食用菌當中的地位，現在市場上的野生雞樅菌的價格都在百元左右，那麼價格這麼高的雞樅菌能夠進行人工種植嗎？

雞樅菌能否進行人工種植？

科學興農查閱了相關資料發現雞樅菌進行人工種植的方面確實是有相關的技術，不過真正進行種植的種植情況並不理想，相關的人工種植技術還處於研究階段，實際的操作方面還是存在很大的技術困難的。所以說我們現在市場上見到的雞樅菇絕大多數都是屬於野生的。

雞樅菇之所以沒有人工種植的主要原因還是因為雞樅菇生長環境比較特殊造成的，雞樅菇主要生長在中國的西南地區，雞樅菇的香味非常的濃郁，尤其是食用的時候雞樅菌有雞肉的香味，所以有了雞樅菌的名字。雞樅菌和白蟻屬於共生的，在雞樅菌出現的地方，地下都會有白蟻的巢穴，並且雞樅菌對生長的環境的要求也非常的高，所以想要大量的進行人工種植雞樅菌依然存在很大的困難。

如何挑選雞樅菌？

這裡再和大家分享一些關於如何挑選雞樅菌的問題，雞樅菌的價格昂貴，並且品質參差不齊，如何才能夠買到好的雞樅菌呢？目前正處於雞樅菌少量上市的季節，價格應該算是一年當中比較貴的季節了，等到七八月份大量的雞樅菌就會集中的上市，此時價格就會低一些。想要挑選到好的雞樅菌還是需要一定的技巧的。首先從氣味方面來說，挑選雞樅菌千萬不要挑選那些氣味非常濃郁的雞樅菌，因為香氣非常濃郁的雞樅菌表示已經開始快要腐爛了。其次就是雞樅菌的菌蓋的頂部的傘尖部位非常的堅硬，並且雞樅菌的顏色比較比較均勻，或是灰白色、土黃色、黑褐色這樣的雞樅菌就是比較新鮮的。另外如果購買的包裝好的雞樅菌還需要觀察仔細包裝裡面是否混有泥沙、昆蟲等，以及菌體上面是否有黴點等。

雞樅菌是山上的山珍，真的很難尋找，在我們雲南很多，但價格在每年的雞樅菌剛剛上市時，可以賣到200元一斤，但隨著雞樅菌的增多，價格會慢慢的降下來，這段時間的價格為200元一公斤，雞樅菌為什麼這麼貴呢？

我以前是經常能找到雞樅菌的，到了7月份以後，在晚上下雨又打雷的天氣，第二天早上，我會早早的背上小籃子，到山上去找雞樅菌去，到了山上肯定是要先去往年的雞樅菌塘子看看，如果雞樅菌塘子沒被破壞的話，下面的白蟻還在生活，製造養份的話，雞樅菌塘子是還會出雞樅菌的，只是出的時間有些早一些，有些晚一些。

雞樅菌生長的朵數多少，大小是和雞樅菌生長條件下面的白蟻有關，白蟻越多，越旺盛，產出的養份越多，生長出來的雞樅菌越多，朵數越大。

雞樅菌是一種特殊的菌類，是因為雞樅菌是由白蟻提供營養才能生長出來，沒有白蟻肯定是不能生長出雞樅菌的，所以雞樅菌是一種特殊的菌類。

因為雞樅菌是和白蟻共生的，要解決這個問題，難度大，所以種植的成本高，而且種植出來雞樅菌口味遠遠不及野生的好吃，所以銷售也不是很好。

那天趕集看到這朵大雞樅，想起剛工作時辦公樓不遠處的山坡上包穀地裡長出了一大片雞樅，我們幾個年輕人用揹簍去揹回來，吃得夠夠的。

雞樅菌味道鮮美，是四大名菌之首。沒什麼毒性，無論是煮、蒸還是炒炸雞樅油都很美味，在雲南200多元一公斤市場上可以買到比較鮮嫩、品質好的雞樅。雞樅菌確實值錢，到目前為止，雞樅菌人工無法種植，人工種的也不可能有野生的營養豐富美味。

因為雞樅菌必須與白蟻窩共生，菌種才能長出來，人工難以種植。所以野生雞樅越來越少，價格也越來越高。雞樅含有大量的氨基酸，所以像土雞湯那樣鮮美，吃著滑爽口感好。新鮮的雞樅我們通常用砂鍋燒湯吃，喝一碗沁人心脾。也可以用青椒炒了吃，而放一點切碎的宣威火腿蒸了吃更香，煮在雞湯裡也很不錯。像小傘一樣開了的雞樅價格相對低一些，通常150左右可以買到，用菜籽油和幹辣椒炸幹，用油泡著可以吃很久，吃麵條米線或者拌冷盤時放一點很香，我每年要炸幾瓶儲冰箱裡。

昆明市場上常見的雞樅菌有兩種：大朵粗把的叫牛皮雞樅，今年都是200多一公斤才買得到，炸雞樅油比較好；另外一種細把、帽有點黑的叫火把雞樅，比較嫩，價格稍低一點，煮湯比較好吃，早期也要200多一公斤，最近160左右可以買到了。

洗了雞樅以後手一天到晚都是手都是滑滑的細嫩的感覺，如果提取雞樅的營養新增進化妝品裡一定有美容作用吧。