正宗南翔小籠湯包的製作方法是秘不外傳的。
當然仿製也可以做得很接近，關鍵是皮凍的量要放夠，要佔餡的一半；
麵皮要揉夠上勁，包餡時要抹點油，免得把湯汁吸收了。
小籠湯包（皮凍，蔥姜水做法）
在做小籠湯包的時候，有四個很重要的步驟。
汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。第一步：做皮凍。
原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克
調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。
1將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。
2去除皮上的肥肉，拔豬毛。
3鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛
4將肉皮取出切碎
5重新倒入湯鍋中稍煮
6煮好後
7倒入盆中冷卻
8冷卻的皮凍倒出
小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步，餡料的製作
原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。
1 將凍肉用切菜器切碎
2放入容器
3豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。
4蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。
5與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。
第三步蔥薑汁水的做法
1 蔥10克切段，姜20克切塊
2加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁。
3過濾取出蔥薑汁。
皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋麵粉，加冷水揉搓而成。最後一步就是做包皮拉。
1.250克麵粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘
2.取出不停地揉麵，切成10克重的小劑子。
3.擀成中間厚，旁邊薄的麵皮，包上肉餡(肉皮凍,蔥薑汁和肉餡的混合物)
4.打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘
5.冷水上籠5－6分鐘
正宗南翔小籠湯包的製作方法是秘不外傳的。
當然仿製也可以做得很接近，關鍵是皮凍的量要放夠，要佔餡的一半；
麵皮要揉夠上勁，包餡時要抹點油，免得把湯汁吸收了。
小籠湯包（皮凍，蔥姜水做法）
在做小籠湯包的時候，有四個很重要的步驟。
汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。第一步：做皮凍。
原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克
調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。
1將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。
2去除皮上的肥肉，拔豬毛。
3鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛
4將肉皮取出切碎
5重新倒入湯鍋中稍煮
6煮好後
7倒入盆中冷卻
8冷卻的皮凍倒出
小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步，餡料的製作
原料：豬肉500克，蔥姜水200CC，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，豬油，麻油適量。
1 將凍肉用切菜器切碎
2放入容器
3豬肉500克，，鹽7克，味精5克，糖15克，醬油15CC，攪拌。
4蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌，同一方向上勁，最後加入麻油。
5與肉餡同等體積的皮凍放入，加豬油攪拌。
第三步蔥薑汁水的做法
1 蔥10克切段，姜20克切塊
2加入200CC水，放入攪拌器中攪拌，也可用手搓汁。
3過濾取出蔥薑汁。
皮薄、包餡不裂的包皮，是用中筋麵粉，加冷水揉搓而成。最後一步就是做包皮拉。
1.250克麵粉加入120CC冷水成團。靜置10分鐘
2.取出不停地揉麵，切成10克重的小劑子。
3.擀成中間厚，旁邊薄的麵皮，包上肉餡(肉皮凍,蔥薑汁和肉餡的混合物)
4.打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘
5.冷水上籠5－6分鐘