1月份種植山藥最合適，現在種不晚，種山藥不需要去買種子。

山藥要求肥沃的、排水良好的沙質土壤，喜溫暖向陽地方，但怕霜凍，忌連作。

選擇疏鬆肥沃的、排水良好的沙質壤土和無有積水黏土，而且疏鬆緊密品質好，但產量低，背風向陽的地栽培為宜，然後冬翻66釐米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60釐米，春季淺耕15～20釐米。播前澆透底水，整地作畦，多數採用壟作，壟寬120釐米，兩壟間的溝作排水、灌溉。

選頸短、芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥蘆頭，16～20釐米長折下，於日光下略曬2～3天使傷口癒合，放在室內或室外挖坑，坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度。溫度5℃左右為好。化凍後施足基肥，深翻26～33釐米，耕細整平，做成平畦或高壟，行距33～50釐米，株距16～20釐米，溝深16釐米，施腐熟的糞土和覆土，稍加鎮壓，栽後澆水。未出苗前用齒耙破除地表板結，保持畦面溼潤，約15～20天出苗。

苗高33釐米，搭支架，使蔓莖向上生長。5～8月份分次追肥，追稀糞和廄肥為主，結合澆水進行追肥，生長期注意適時澆水、排水。

收後打掃田間衛生，把殘枝落葉燒燬，栽時用1:1:150波水多液浸根10分鐘，發生或噴65%代森鋅500倍或50%退菌特800～100倍液，7天1次，連打2～3次。