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    澱粉是統稱,太白粉又叫糰粉,是馬鈴薯做成的,是澱粉中的一種而已。

    澱粉是以穀類、薯類、豆類為原料,不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性加工而成的。常見的產品主要有玉米澱粉(生粉)、馬鈴薯澱粉(太白粉、糰粉)和小麥澱粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一,如煎炸烹炒,做湯勾芡都少不了要用到澱粉。

    儲存注意事項:

    1、防潮溼:澱粉容易吸溼膨脹甚至腐敗發黴。因此,在儲存過程中必須保持乾燥,防止潮溼,一般情況下,相對溼度不超過70%為宜,並注意通風。

    2、防止異味:由於澱粉吸水性很強,在吸溼的同時,吸收異味的效能也很強。所以,儲存時應防止與有異味的商品一起存放。如果沾染上異味,可以進行晾曬,以減輕或消除異味。

    擴充套件資料

    澱粉選購注意事項:

    1、顏色與光澤:澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色,並缺乏光澤。

    2、斑點:澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的,斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。

    3、氣味:品質優良的澱粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。

    4、幹度:澱粉應該乾燥,手攥不應成團,有較好的分散性。

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