只要記住下面這三點，我們就可以做出成功的好喝的酒釀來，保證釀出來酒香味濃。
第一個就是放糯米的容器一定不能有油水，不然的話在談話的過程中就特別容易長黑毛。酒釀的主要食材就是糯米，我們首先要把糯米浸泡一個晚上，先用清水洗乾淨以後再注入可以沒過它的清水，然後放置一夜，這樣子的話它就會吸收足夠的水分。接著我們要把多餘的水倒出來，然後把糯米控乾淨，等水空了以後就可以上鍋蒸了，要採用隔水燉的方法，大火蒸半個小時左右。蒸熟了以後要把它放在一個完全乾淨的盆裡。
第二點就是蒸熟以後，一定要放涼以後再操作，不然的話在發酵的過程中就會變酸變臭。為了讓它的熱氣散得更快，我們可以時不時的攪拌一下。另外也要注意它的溫度，等糯米的溫度下降到三十度左右的時候，我們就要把酒麴放進去了，如果再涼，就影響它的效果了。然後再把糯米和酒麴攪拌均勻，接著放置它完全涼透。
第三就是要注意它發酵的環境，要保持溫度在三十度左右，不然的話溫度太低，做出來的米酒會又酸又澀。覺得米糯米完全涼透了，那麼就可以用保鮮膜或者報紙完全密封，最好還要用繩子繞著盆子纏一圈。接著放到一個溫暖的地方，一定要保證溫度達到30度，不然的話發酵是不成功的。冬天的話氣溫可能會低一些，所以我們可以在它的外面罩上一層保暖的衣服，這樣子溫度就可以達到要求了
只要記住下面這三點，我們就可以做出成功的好喝的酒釀來，保證釀出來酒香味濃。
第一個就是放糯米的容器一定不能有油水，不然的話在談話的過程中就特別容易長黑毛。酒釀的主要食材就是糯米，我們首先要把糯米浸泡一個晚上，先用清水洗乾淨以後再注入可以沒過它的清水，然後放置一夜，這樣子的話它就會吸收足夠的水分。接著我們要把多餘的水倒出來，然後把糯米控乾淨，等水空了以後就可以上鍋蒸了，要採用隔水燉的方法，大火蒸半個小時左右。蒸熟了以後要把它放在一個完全乾淨的盆裡。
第二點就是蒸熟以後，一定要放涼以後再操作，不然的話在發酵的過程中就會變酸變臭。為了讓它的熱氣散得更快，我們可以時不時的攪拌一下。另外也要注意它的溫度，等糯米的溫度下降到三十度左右的時候，我們就要把酒麴放進去了，如果再涼，就影響它的效果了。然後再把糯米和酒麴攪拌均勻，接著放置它完全涼透。
第三就是要注意它發酵的環境，要保持溫度在三十度左右，不然的話溫度太低，做出來的米酒會又酸又澀。覺得米糯米完全涼透了，那麼就可以用保鮮膜或者報紙完全密封，最好還要用繩子繞著盆子纏一圈。接著放到一個溫暖的地方，一定要保證溫度達到30度，不然的話發酵是不成功的。冬天的話氣溫可能會低一些，所以我們可以在它的外面罩上一層保暖的衣服，這樣子溫度就可以達到要求了