主料

米線200g

檸檬皮1/2茶匙

雞胸肉150g

蒜3瓣

雞蛋2顆

豆芽100g

蔥80g

香菜30g

輔料

腰果30g

配料

魚露適量

鮮檸檬汁適量

紅糖適量

泰式辣椒醬適量

油適量

熱水適量

1. 取大碗放入米線在倒入適量熱水蓋過米線泡置10~15分鐘後瀝乾水份備用

2. 雞胸肉切條，香菜、蔥切碎

3. 醬汁：在小碗中混合1.5湯匙魚露、1湯匙檸檬汁、1湯匙紅糖、3茶匙米醋、1/2湯匙泰式辣椒醬攪拌均勻

4. 將腰果搗碎後混合檸檬皮碎備用

5. 起鍋1湯匙熱油大火炒香3瓣蒜蓉、雞肉2~3分鐘盛出

6. 熱鍋打入2顆雞蛋挑散後盛出備用

7. 鍋中加入1湯匙油大火加熱至8成熟後入泡軟的米線、豆芽拌炒1分鐘，後加入雞肉，淋入醬汁繼續拌炒1~2分鐘,關火後撒上雞蛋、腰果混合物、香菜即可