主料：（機制）刀削麵、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家裡沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：
1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）
2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗淨、切成兩段，待用）
3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削麵，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削麵即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。
主料：（機制）刀削麵、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家裡沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：
1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是為了使雞肉保持肉的嫩度和營養；加入食用油是為了炒雞肉時容易劃散不粘連）
2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗淨、切成兩段，待用）
3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削麵，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削麵即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。