用料

主料豬蹄1斤雞爪1斤

輔料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6顆幹辣椒3個茴香2個生薑半塊小蔥1棵蒜2瓣

豬爪燉雞爪的做法

1.

分別洗淨，剁好

2.

水開，下鍋，一勺料酒去腥，焯水。取出，分開盛放，冷水衝。

3.

高壓鍋裡水沒過豬爪，當三片薑片，兩個茴香，一勺料酒，壓20分鐘，然後手動放氣。

4.

繼續壓5分鐘，然後手動放氣。如果想吃很爛很爛的，那就關火，高壓鍋裡悶五分鐘再放氣。

5.

還有生抽老抽，料酒

6.

中火，油兩勺，溫熱，放五六顆小冰糖，出色了放薑片，蒜瓣，蔥，辣椒，把豬爪雞爪放進去，高壓鍋裡的水先不要倒進去哦，大火炒六分鐘左右

7.

就倒入老抽，生抽，料酒！此時提色，提鮮，去腥氣。

8.

將剛剛高壓鍋裡的濃湯倒進去，大火爆炒收汁

9.

馬上出鍋

10.

放蔥葉，裝盤

烹飪技巧