回答：秋天是萬物成熟收穫的季節，也是人體陽消陰長的過渡期。因此，秋季養生，無論從情志、飲食、起居等方面都要順應春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律，以養收為總的原則。

具體來說，有6個要訣：忌悲、咽津、潤肺、食酸、秋凍、秋膘

今天告訴大家一套實用的秋季養肺妙招，幫你呵護好人體的這一道重要屏障。

百合銀耳粥

材料：百合50克，粳米100克，銀耳20克，白糖適量。

做法：先將百合、粳米分別淘洗乾淨，放鍋內，加水，用武火煮沸後改文火煨煮，待二者爛熟時，放入銀耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋養潤肺，宜於中老年人及病後體虛者，尤宜於有久咳無痰、心煩易怒等症狀者。

百合雪梨飲

材料：百合20克，大雪梨1個，冰糖10克。

做法：百合洗淨，雪梨去皮、核，切小塊。共置鍋內，加水1000毫升，用武火煮開，改文火煨約60分鐘。

功效：此飲可潤肺止咳，養心安神。飲湯食百合、雪梨，能緩解心煩少寐、乾咳少痰、咽乾口燥等秋燥症狀。

做法：選用老鴨一隻（注意，一定要選用老鴨），去毛髒，洗淨。再選用沙蔘和玉竹各30到50克，一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。

功能：能夠治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥等引起的便祕等亦有效。還是一道非常具有滋補性的食譜。

陳皮冬瓜二豆粥

材料：冬瓜250克，陳皮5克，扁豆30克，黑豆30克。

做法：將冬瓜洗淨去皮切片，與洗淨的陳皮、扁豆、黑豆同入鍋中，加適量清水，用小火煮至二豆熟爛，調入精鹽即成。

功效：健脾祛溼消暑。

由於季節因素，胃病在秋冬季會比夏天多發一些，一方面是天氣轉涼，大家胃口大開，一下子猛增的食量會使胃部不適應，產生消化不良、腹瀉、腹脹等不適，嚴重的還會加劇胰腺、肝臟等分泌胰液和膽汁，產生急性胰腺炎、膽囊穿孔和肝臟負擔加重的後果。另一方面秋季是寒暑交替時節，天地陽氣漸收、陰寒漸長、氣溫冷暖多變，人體之氣血也隨之內收，很容易導致新病徒生或舊病復發，尤以慢性胃炎、消化性潰瘍、消化道出血、功能性胃腸病等疾病最為常見。所以秋季也要把養胃護胃進行到底。

我們老祖宗總結出來很多寶貴的經驗，比如養生食療方面就有很多值得我們好好學習的經驗。秋季空氣乾燥，導致人比較容易煩躁不安，所以秋季重點是把肺養好，可以多吃一些清心滋陰潤燥的食物，做上一碗適合的湯品來調節身體，增強體質，不是要吃多好，而是要吃對，吃對了就事半功倍。

適合秋天喝的湯：

1、銀耳雪梨湯（潤肺止咳、清熱解毒）

先將銀耳泡發後撕成小塊，越小越好，雪梨去皮後切成小塊，砂鍋把水燒開後把銀耳倒進去，小火煲1個小時以上，等鍋內的銀耳黏稠後把雪梨、枸杞和冰糖加進去，有枸杞的可以放點進去，繼續小火煲半小時就可以了。

先把鯽魚清理乾淨才不會有腥味，把魚鱗、魚鰓，魚肚子裡的黑膜清乾淨，豆腐切塊，姜切絲。還要準備好開水備用。

把魚抹上料酒和少量的鹽，起鍋下少量的油，油溫6成熱後把魚的兩面稍微煎一下，煎到稍微有點焦黃就下薑絲，然後倒入開水，開水下去後，湯水立馬就變白色了。水沸騰後煮半分鐘後下豆腐，豆腐下去後煮1分鐘，加鹽增味，加雞精增鮮，撒上蔥花就可以起鍋。

先將銀耳泡發後撕成小塊，蓮子和百合都不用泡水，用水清洗乾淨就可以。鍋內燒水，加入銀耳先煮上1個小時，然後倒入蓮子、百合和冰糖一起再煮半個小時以上就可以食用了。

山藥去皮後洗乾淨，然後改刀切滾刀塊，排骨要先醃製一下，加少量的鹽，少量的雞精，少量的油攪拌均勻，加1大勺澱粉後攪拌均勻，然後靜置15分鐘。

把排骨倒進高壓鍋內，加開水，然後把山藥倒進去，壓制50分鐘後加鹽，加雞精就可以食用了。

蓮藕去皮後清洗乾淨，切滾刀塊，筒子骨先醃製一下，加鹽、雞精、油、澱粉攪拌均勻。把醃製好的筒子骨倒進高壓鍋內，然後加開水，把蓮藕也倒進去，然後壓制50分鐘，壓好後加鹽，加雞精就可以食用了。

蘿蔔去皮後切塊，香菇洗乾淨後泡水半個小時，排骨先醃製一下，加鹽、雞精、油、澱粉攪拌均勻。把醃製好的排骨倒進高壓鍋內，加開水，稍等30秒後把香菇和泡香菇的水一起倒進去，然後壓制30分鐘，30分鐘後把蘿蔔倒進去再壓制20分鐘，加鹽，加雞精就可以食用了。

先把牛肉清洗乾淨，然後橫著紋路切成片，加入生抽、油、薑蓉和澱粉攪拌均勻後靜置20分鐘備用。西紅柿洗乾淨後切塊，土豆洗乾淨後去皮切塊狀。

起鍋燒熱油，油溫6成熱下西紅柿，把西紅柿炒軟後多加點水進去，把土豆也倒進去， 水沸騰後改中火燉20分鐘，改大火，然後把醃製過的牛肉放進去， 大概2分鐘，牛肉變色後就可以加鹽，加雞精，再撒上一點蔥花就可以起鍋了。

秋季天氣乾燥，讓人抵抗力下降，無精神，四肢容易疲勞。養生最好選擇滋補的湯來喝，不但能夠潤燥養胃，而且還有滋補營養的作用，但是怎樣滋補又不會讓熱量過高，而且還能起到滋補的作用呢，我認為用食用菌作為滋補品是最好的方式。今天我給大家介紹一款菌菇湯，潤肺去燥，溫胃養胃，鮮美有營養，老人孩子都喜歡。

秋季養生喝什麼湯？

1：山藥排骨湯

上榜理由：常吃山藥可以降低血糖，促進消化，排骨高蛋白質的肉類補充營養

排骨過水，去多餘的油脂，山藥切塊削皮，之後將山藥，排骨連同一些薑片放入高壓鍋，加水，水位沒過食材，倒入少量的鹽和料酒，高壓大概25分鐘左右即可

2：鯽魚豆腐湯

上榜理由：調理氣血，補充營養，還有活血的作用，味道很是鮮美，前幾天還吃得呢，豆腐入味，鯽魚鮮美，搭配得天衣無縫

鯽魚做好處理，豆腐切小塊，鯽魚先放鍋中，煎至兩面金黃，後撈出，鍋中放水蔥姜，大火燒開湯汁呈現白色即可放豆腐了，記住嘍，豆腐只能燉七八分鐘，不然爛了就不好了，出鍋前撒上胡椒粉，香菜，胡椒粉有時不放會更好

夏季過後就是多事之秋。秋天，天氣慢慢轉涼，人的感覺便是乾燥異常。在民間，有“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護腸胃的健康。

那麼秋季喝什麼湯最好呢？

材料：老鴨，蓮藕，姜，蔥，紅棗，鹽

做法：

1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把薑切片，蔥切段。

3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

材料：排骨，山藥，胡蘿蔔，陳皮，蔥，鹽，醋

做法：

1、把山藥去皮，洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊，陳皮和姜洗乾淨，薑切片，蔥切蔥花。

2、把排骨洗乾淨斬段，鍋裡放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、陳皮和姜放入鍋裡，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。

4、加入山藥和胡蘿蔔煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

材料：烏雞，山藥，胡蘿蔔，枸杞，姜，蔥，紹酒，胡椒粉，鹽

做法：

1、把烏雞洗乾淨，斬塊，把山藥去皮洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊，薑切片，蔥切段。

2、把烏雞放入鍋裡，加水煮開，撈出洗乾淨，瀝乾備用。

3、把烏雞放入砂鍋裡，放入熱水，再放入姜蔥和紹酒，大火煮開，再用小火燉四十分鐘。

4、放入枸杞、胡椒粉和鹽調味，再放入山藥燉至軟，然後放入胡蘿蔔燉五分鐘即可。

材料：野生鯽魚、白蘿蔔、鹽、油、料酒、雞精、蔥、姜。

1、鯽魚去鱗，內臟，洗乾淨控幹水分，蘿蔔絲備用

2、放入鯽魚兩面都要煎一會然後加水煮（水量按各人所好加），煮到魚湯變成乳白色的即可。

3、起鍋了，味道相當的不錯哦。

材料：椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙，金華火腿，清水，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。

2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。

3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。

4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。

5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

烏雞補充氣血，那是毫無疑問的，烏雞真的是一種好食材。對於補血，相信很多女人不願意吃藥，不好吃還怕有副作用，所以還不如食補，我們今天做的烏雞湯可就是主角了。烏雞具有特別好的滋陰補血的功效，體虛血虧，可以多吃些烏雞湯。氣血夠不夠都能在我們的臉上看得到，氣血足的女人臉色紅潤有光澤，看起來神采奕奕。既然烏雞湯有這麼好的作用，喝起來又好喝，那我們就應該早點學著自己煲來喝了。

準備一隻烏雞，在菜市場買的時候人家都會幫處理好內臟了，所以我們只需要清洗乾淨即可。烏雞在清洗的時候，放兩勺醋和一勺料酒一起洗，這樣可以除一些腥味。再準備紅棗六顆，黃芪三片，當歸兩片，花生十來顆。這些東西都需要清洗乾淨，紅衣花生最好是可以提前浸泡一兩個小時，如果急用也可以不泡。

把烏雞塊放入砂鍋裡，加入適量的清水，先來燉個15分鐘，撇去上面的浮沫。然後，放入紅衣花生，紅棗，當歸片，少許的胡椒粉，加一勺料酒，再切幾片薑片放進去，蓋上鍋蓋，用中小火熬製，大約熬製個25分鐘，再來加入適量的鹽，攪拌一下，就可以關火出鍋了。

天氣降溫了，天氣越來越冷，女人一般都特別怕冷，多喝這湯，補血暖身，千萬別錯過了。小編自己喝了一段時間，現在睡覺手腳都暖暖的了，再繼續堅持，氣色肯定會越來越好的。今天就到這裡了，祝大家工作順心，生活有滋有味

秋天，天氣慢慢轉涼，古人認為，這是陽氣收斂的現象。實際上，是人本機能經過盛夏的激越亢奮之後，進入半休養和補充的階段，表現為，外界悲秋清涼，內則餘熱未消，人的感覺便是乾燥異常。

在民間，有“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護腸胃的健康。

那麼秋季喝什麼湯養生呢？

原料：老鴨，蓮藕

輔料：姜，蔥，紅棗

配料：鹽

蓮藕煲鴨湯的做法

1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把薑切片，蔥切段。

3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

蓮藕煲鴨湯小貼士：

1、把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

苦瓜黃豆百合排骨湯材料

苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

苦瓜黃豆百合排骨湯做法

1、苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。

2、先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。

功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏秋常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

三、山藥排骨湯所需材料

原料：排骨，山藥，胡蘿蔔

輔料：陳皮，蔥，姜

配料：鹽，醋

山藥排骨湯的做法

1、把山藥去皮，洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊，陳皮和姜洗乾淨，薑切片，蔥切蔥花。

2、把排骨洗乾淨斬段，鍋裡放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、陳皮和姜放入鍋裡，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。

4、加入山藥和胡蘿蔔煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

四、烏雞山藥湯

抗秋燥潤膚

女性在秋季更要多喝湯水滋潤肌膚，這樣才能保持魅力，一起來試試烏雞山藥湯吧！做法非常簡單。

烏雞山藥湯所需材料

原料：烏雞，山藥，胡蘿蔔，枸杞

輔料：姜，蔥

配料：紹酒，胡椒粉，鹽

烏雞山藥湯做法

1、把烏雞洗乾淨，斬塊，把山藥去皮洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊，薑切片，蔥切段。

2、把烏雞放入鍋裡，加水煮開，撈出洗乾淨，瀝乾備用。

3、把烏雞放入砂鍋裡，放入熱水，再放入姜蔥和紹酒，大火煮開，再用小火燉四十分鐘。

4、放入枸杞、胡椒粉和鹽調味，再放入山藥燉至軟，然後放入胡蘿蔔燉五分鐘即可。

烏雞山藥湯小貼士

1、烏雞要冷水入鍋，才能焯乾淨血沫。

2、放入山藥不可以燉太久，如果燉太久會令營養流失。

秋季如此乾燥的天氣，想要保持水嫩的肌膚，就一定要多喝湯水，而這款栗子百合排骨湯就是最好的選擇。

栗子百合排骨湯所需材料

原料：排骨

輔料：栗子，百合，蓮子，陳皮

配料：鹽

栗子百合排骨湯的做法

1、把蓮子放入清水中浸泡軟，去掉芯，洗乾淨，把百合和陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。

2、把栗子去掉硬殼，放入開水中浸泡五分鐘，撈出去掉皮，洗乾淨。

3、把排骨洗乾淨，斬段，焯水，放入湯鍋裡，加入適量清水，再放入陳皮，大火煮開，再放入栗子、百合和蓮子，繼續用大火煮二十分鐘，再用小火煮三小時即可。

栗子百合排骨湯小貼士

1、把栗子去掉硬殼後，再用開水浸泡一會，這樣就很容易去掉外皮了。

蘿蔔絲鯽魚湯所需材料

原料：鯽魚，白蘿蔔

配料：油，鹽，姜

蘿蔔絲鯽魚湯做法

1、把鯽魚去內臟、磷和腮，洗乾淨，在魚身上切劃幾刀，把姜切絲，白蘿蔔去皮，洗乾淨切絲。

2、在鍋裡放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色，然後放入姜，倒入清水，大火煮開，再用小火煮。

3、待湯煮至奶白色，再加入蘿蔔絲，煮十五分鐘即可。

蘿蔔絲鯽魚湯小貼士

蘿蔔絲鯽魚湯有清熱滋補的作用，秋季可以多吃。

進入秋季，人們易患呼吸道疾病，如感冒、咳嗽、肺炎等。喝湯不僅有利於健康，更有利於補充人體營養易被機體吸收，讓我們更美麗健康！

秋天喝什麼湯最好?

答曰:泰和烏雞湯 最好!

秋天喝什麼湯最好？秋天喝泰和烏雞湯最好！秋天秋高氣爽, 氣候乾燥，人體營養需要補充，許多人習慣借秋天人體機能處於季節變換調整時機，進補一些類似氨基酸的營養品，各種名食煲湯更是人們最佳秋季進補之選擇。人們餐飲桌上是少不了各色湯羹的，秋天喝什麼湯最好呢？

我認為人們在秋盡冬來之際喝泰和烏雞湯最好！中國傳統飲食文化留下一句老話“民以食為天”，“ 藥補不如食補”，烏雞湯最早見於元朝的《飲膳正要》:烏雞湯。原 料：烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量;制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗淨後切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟，加入豆豉、蔥、豆醬,熬成湯即可。這是將烏雞做成藥膳進補湯！

秋天喝泰和烏雞湯最好！不只是古人的傳統經驗，而是被現代科學研究所證明。《中華人民共和國地理標誌泰和烏雞》定義泰和烏雞為“渾身白毛，具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨外表特徵；其體形嬌小玲瓏，外貌獨特，集藥用、滋補、觀賞於一體，是藥膳兩用的珍貴禽類種質資源”。 中國農業科學院農產品加工所《泰和烏雞(蛋) 營養、功能組分挖掘及功效評價》介紹“泰和烏雞肉含20.2﹪-24.8﹪蛋白質, 11﹪粗脂肪; 富含對人體有益的二十五烯酸﹙EPA﹚, 二十二碳六烯酸﹙DHA﹚, 輔酶Q10, 黃酮類化合物; 必需氨基酸含量佔氨基酸總量的40﹪, 與WHO/FAO規定的理想蛋白質標準一致; 維生素A、D3、E和B含量豐富; 是人體必需微量元素鐵鋅銅硒的寶庫; 雞骨是硫痠軟骨素和氨基葡陶糖的良好來源。”

這麼好的泰和烏雞，一年四季都是極好的膳食佳品，秋天來了，當然是喝泰和烏雞湯最好！我先給大家介紹幾宗泰和烏雞藥膳湯，最後再奉獻泰和烏雞湯原汁原味的做法。

中國的美食文化和烹飪技術歷史較“茶文化”, “酒文化” 更為悠久。先秦時代是中國烹飪文化的真正形成時期，逐步形成了與五行“金、木、水、火、土”相對應的五味調和理論和以“色、香、味、形”為核心的美食標準和藥食相關的觀念。明朝李時珍《本草綱目》記載：“雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也，受水木之精氣，故肝腎血分之病宜用之。男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病，煮雞至爛和藥，或併骨研用之。”。古今藥家、美食家均以泰和烏雞湯為珍饈美食。

言歸正傳，先來二宗藥膳烏雞湯。

人蔘泰和烏雞湯:將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，阿膠紅棗泰和烏雞湯:配料∶泰和烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。烹製方法:烏雞去毛、除內臟、洗淨，加姜飛水。用明火煲煮30分鐘後，加入藥材，溫和熬煮3小時即成。作用:養肝美容，延年益壽。《中醫飲食保健學》論述：肝藏血，主筋，開竅於目。肝虛是導致人衰老的主要原因 之一，故補養肝血，對於減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用;孕婦或手術後恢復身體,剖腹產的婦女，喝養肝湯可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛;世界衛生組織WHO)第113屆會議公佈：最佳湯食：烏雞湯最優，特別是泰和烏雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於春秋季飲用。

營養價值:阿膠紅棗泰和烏雞湯，具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

為什麼藥膳強調使用泰和烏雞食材呢？泰和烏雞美食功能與其本身的營養成份密切相關，泰和烏雞肉質細嫩，味道鮮美爽口，具有很高的營養價值。18種氨基酸含量和27種礦物質含量，使人們在食用中，有效地補充了所需營養物質，大飽口福，正所謂失之毫釐，差之千里，這就是泰和雞營養成份含量比烏雞和其他雞種都多、都高所產生的奇異效果。

那麼泰和烏雞與雜交烏雞有什麼區別呢！泰和烏雞與黑、黃、雜毛烏雞和竹絲雞（白羽）區別明顯，與早年從泰和流出全國而衍生出的雜品烏雞也不相同，與現代雜交絲羽烏骨雞也很不相同。泰和烏雞對地理環境要求特殊,只有生長在泰和縣區域獨特的氣候、地貌、水土等自然環境中，才能保持其獨有的特徵和價值，保有泰和烏雞原始效能。若離開了泰和這種獨特的生長環境，其外貌特徵和內在品質均會發生變異，如：體形變大，個頭變高，腿腳趾粗壯，骨質疏鬆，十大特徵基本喪失，有些肉、骨頭變白，有的長出雜毛或腳上無毛，叢冠變單冠，五爪變四趾等。據調查，生長在湖南長沙、內蒙古赤峰和哈爾濱的烏雞，叢冠僅佔4％和6.06％；在南京及哈爾濱飼養的烏雞有腳毛的僅佔40％和39.39％。江蘇、浙江、福建等地飼養的烏雞，肉、骨頭均變白，其營養藥用價值不可相比。因此，吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。

前面介紹的是藥膳泰和烏雞湯。我們現在看一下，秋天喝泰和烏雞湯最好的有哪幾種湯。

雙菇泰和烏雞湯:原料，泰和烏雞、香菇、蟹味菇料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。做法：整雞除毛、去內臟，洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮,小火煨爛，加入香菇和蟹味菇﹙香菇切片，蟹味菇去根﹚，加鹽、糖即成。

泰和烏雞營養湯:製作材料:烏雞1只,陳皮3克,高良薑3克,草果5克,調料：大蔥10克,醋5克,胡椒6克備用。、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

家庭泰和烏雞湯:主料輔料，泰和烏雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。做法:選擇泰和烏雞1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝人雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，隔水燉約1.5 小時酥爛可口。連瓦缽一起上桌。

秋天喝什麼湯最好？當然是喝泰和烏雞湯最好！為什麼吃雞要吃烏雞，吃烏雞首選泰和烏雞。我剛才說過寶壓箱底，最後讓你吃上原汁原味的泰和烏雞湯。

泰和烏雞新鮮淨膛(或速凍解凍) 後，沖洗乾淨，以食鹽擦搓留置20—40分鐘時間，烹飪以清蒸手撕，蒸湯、煲湯、燉湯均可，原汁原味,以不加任何調料為最佳類美食！

原汁原味烏雞湯之一:原料：泰和烏雞產前小母雞1只(600克)、食鹽。做法：除毛、淨膛整隻置於陶瓷器皿、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可。隔水清蒸40分鐘。特點: 湯清香，鮮，肉嫩滑。

原汁原味烏雞湯之二: 泰和烏雞產老母雞1只(800克)、食鹽。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可, 加食鹽(偏重)。壓力鍋水煮12分鐘。特點: 湯香郁，肉滑可口。或陶瓷器小火慢煮2小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

原汁原味烏雞湯之三: 泰和烏雞公雞1只(1000克)、食鹽、新薑切片。做法：除毛、淨膛切塊、內臟洗淨，冷水下鍋，水淹過雞即可,加食鹽(偏重) ，放入薑片。壓力鍋水煮17分鐘。特點: 湯香肉嫩皮滑口。或陶瓷器小火慢煮1小時，特點: 湯香濃郁，肉骨具酥。

最後告訴大家，秋天喝什麼湯最好？就是喝泰和烏雞湯！

秋季氣候乾燥，

根據“燥則潤之”的原則，

應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神食品為主。

說到清熱潤肺，怎少的了冰糖雪梨銀耳羹呢？

立秋，喝一碗冰糖雪梨，

甜甜蜜蜜，滋潤你我的心田！

春風十里，不如冰糖遇上雪梨！

雪梨：肉嫩白如雪，故稱雪梨，是一種常見的水果。

據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利。”它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。

做法

① 梨切大塊，去核去皮，鍋中先放水燉梨。

② 梨燉軟之後，把冰糖放入，大火煮開以後，等兩分鐘，馬上關火，把湯、梨盛出來就可以吃了。

另，如果想要有潤燥止咳的功效，燉煮的時候就不要去掉梨皮。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1019個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！秋天喝什麼湯最好？

中秋小長假，首先祝願大家中秋快樂，月圓人團圓，闔家幸福安康！說到秋天，既是豐收的季節，也是特別適合滋補的季節。告別夏季的酷熱，秋季早晚溫差加大，在飲食上應該以溫補為主，以調理腸胃、補充營養為主要方向。

下面分享幾款我喜歡的秋季靚湯，好喝又營養，做法也比較簡單，希望給大家一些參考和幫助！

山藥玉米排骨湯

推薦理由：雖然已到中秋，但是氣溫還是比較高，這道清熱解毒、潤燥養胃的滋補靚湯就特別適合現在享用！

食材：排骨 1斤，鐵棍山藥：1根，玉米：一根，薑片：適量，料酒：適量，鹽、蔬之鮮：適量。

製作步驟：

1、排骨洗淨，燒開一鍋熱水，將排骨放入，焯出血水，清洗乾淨備用。

2、山藥去皮，切成段。玉米清洗乾淨，切塊。

3、將排骨放入砂鍋，放入薑片、料酒、少量鹽，加入適量水，煮開以後轉小火燉煮40分鐘。

4、放入山藥塊、玉米塊，繼續燉煮20分鐘，至排骨酥爛、玉米噴香、山藥成熟即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、如果家裡有電高壓鍋的，可以將除山藥以外的所有食材放入，用“燉肉”功能，完成一個流程後，放入山藥，再壓15分鐘即可。山藥容易碎，不建議一開始就放入。

2、排骨我個人比較喜歡肋排，當然大家也可以選擇湯排、筒骨等。

鯽魚豆腐湯

推薦理由：奶白的鯽魚豆腐湯，一看就喜歡！只要魚新鮮，再加一個小祕訣，就能熬出奶白好喝的鯽魚豆腐湯喲。這道美食也特別適合產後滋補，所謂的“月子湯”，作為普通人群，也有滋補潤燥的輔助效果。

食材：鯽魚：1條，豆腐：半塊，料酒、薑片、鹽：適量。

製作步驟：

1、鯽魚殺好，清洗乾淨。

2、豆腐在手上切塊，市售豆腐的一半就夠了，如果兩條魚就用一整塊，否則豆腐味太重，喧賓奪主。

4、鍋內倒入白開水，淹沒大部分魚身。

6、轉小火，繼續燉煮15分鐘，放入豆腐再燉煮15分鐘，以鹽簡單調味即可。

紅棗銀耳蓮子羹

推薦理由：這是一道一年四季我都愛喝的滋補甜湯，潤燥養胃，安神助眠，美容養顏，是女孩子都喜歡！秋天天氣乾燥，也特別適合喲！

食材：銀耳：1/3朵，蓮子：一把，紅棗：幾顆，百合幹：一把，枸杞：一小把，老冰糖：一大塊。

製作步驟：

1、銀耳撕成小朵，提前泡發。

2、蓮子、紅棗、百合清洗乾淨。

3、所有食材(除枸杞、冰糖）放入砂鍋，放入適量水，大火燒開。

4、轉小火，鍋蓋半掩，繼續燉煮40分鐘。

5、放入老冰糖、枸杞燉煮至冰糖完全融化，銀耳粘稠即可出鍋。

Tips：乾貨看這裡！

1、銀耳的品質關係到能否出膠，更好的選擇是鮮活銀耳，比起幹銀耳保留了更多的營養，而且更容易燉煮出膠。

2、鮮百合比起百合幹也是更好的選擇，如果是鮮百合，可以在與冰糖、枸杞一起放入，避免長時間燉煮變爛。

3、用砂鍋燉和電燉鍋來燉銀耳羹都是不錯的選擇，能牢牢鎖住營養，口感更潤澤。

秋天來了，天氣漸漸變涼，也比較乾燥起來，飲食也由夏季多食偏涼食物開始逐漸向溫補食物轉變。這時候開始喝點湯慢慢滋補，讓身體逐漸適應漸漸變涼以及乾燥的天氣，是個不錯的選擇。

中國的湯多種多樣，南北差異也較大，個人愛好也千差萬別。在秋天來臨之際，我給您建議兩個湯品，可以到飯店喝，也可以在家自己做。一個是西紅柿丸子湯（有飯店叫紅湯丸子，我在某川菜館子裡喝過），另一個是芋頭老鴨湯（我在北京一個飯店裡喝過的叫千方老鴨湯，就是吃了燉煮過的鴨子後，也可以涮火鍋的那種）。

下面我介紹家庭版西紅柿丸子湯（紅湯丸子）。取西紅柿適量，肉餡適量，調料適量。把西紅柿放熱水裡燙一下去皮，切成小碎塊裝碗備用（家裡有榨汁機的也可以直接炸汁，備用）。放鍋於燃氣灶上，加油燒熱，倒入西紅柿碎塊，努力把碎塊搗碎成汁狀（榨汁的，可以直接倒入西紅柿汁），加花椒、醬油翻炒香後加水適量，煮開。肉餡依自己口味加鹽少許、蔥末、薑末，醬油、料酒、適量水拌勻，鍋開後，弄成小團狀，逐一下鍋，煮開即可，出鍋加適量鹽，少量蔥花即可。

我介紹的家庭版芋頭老鴨湯，就是把鴨子芋頭，依自己口味加適當調料如蔥姜，花椒，大料，料酒，老抽，鹽等放高壓鍋燉熟即可，喝湯時依自己口味加點香菜末或香蔥末等。