可新增乙醇類的醇類食品新增劑。（除去一般常見調味料）如想要使飯菜更加香，除可以新增一般的廚房常見的香料類可食用調料（如：市面上常見的十三香、雞精、味精、料酒、調味油、調味料汁等等）外，還可以採取新增乙醇之類的醇類新增劑（購買時請仔細檢視配料表）來使飯菜更加香氣撲鼻。其原理在於乙醇類的醇類物質本身就具有一定的“芳香”氣味和口感或者其會在加熱之後具有一定的“芳香”氣味和口感（比如像植物香精油中有多種萜醇和芳香醇。）新增進食物中時可以使得人們可以獲得除食材本身口感外的更佳的口感。花椒或著辣椒籽熗鍋會很香。或者放些許雞精或者十三香，醬油少量，市場上有賣排骨粉或著嫩肉粉，加一點進去。另外還有秘訣，現在很多餐館用的有食品新增劑，但是這些東西能提香，但是同時也危害健康，所以還是不用為好。很多家庭主婦炒菜時，油鹽醬醋都是隨手放的。其實，只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地儲存食物的色香味，還會使更多營養得到保留。 油：炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，產生 具有強烈刺激性的丙稀醛等有害物質，危害人體健康。因此，“熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅