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  • 1 # 使用者2108113521410

    大米泡很久,但沒有異味的情況下,可以淘洗後煮粥。以皮蛋瘦肉粥為例,做法如下:

      主料:大米150g,皮蛋2個,豬瘦肉90g

      輔料:鹽一勺,雞精1/2勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺,水適量

      步驟:

      1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。

      2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。

      3.瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。

      4.皮蛋剝皮,切成小丁。

      5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

      6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。

      7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。

      8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。

    有異味的話說明已經發酵,不能吃但是可以釀酒。

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