答：氣壓與沸點 液體的沸點，一般都隨周圍大氣的壓力變化，當氣壓低時，水的沸點就降低。在6000多米的高原上，氣壓較低，水到80℃ 就開了，水開始了全面的汽化，溫度不再升高，飯也煮不熟。而在壓力鍋內，由於氣壓高，價和電子必須得有很高的速率才能達到沸騰，所以鍋內的溫度也高，超過了100 ℃，這樣，用壓力鍋做飯菜很快就熟了。 由於在氣體的分子中，價和電子是在進行立體運轉，運轉所形成的殼層使分子之間相斥，壓力大時，分子之間距離被迫靠近，價和電子所產生的斥力相互干擾，各核心就增大價和電子的速率以增大斥力，及斥力的頻數（每秒每一部位出現的次數）價和電子的速率高物質的溫度就升高。反之，壓力減小，分子之間距離增大，價和電子的速率相應較低。 水在較大的壓力之下，價和電子必須有更高的速率，才能產生足夠的斥力，以形成汽化。而要使價和電子有較高的速率，必須得有較高的溫度，所以壓力大時，水的沸點就高。 在高原氣壓低時，水的價和電子的速率不需很高，就能有足夠的斥力，分子間就已經能夠推開距離，達到了發生汽化的條件。即水溫不是很高時，內部汽化已經發生，所以沸點較低。