中藥講究道地性，比如說起人參，就會想起東北，說起枸杞，就會點名了要寧夏的等等。同樣的作為以滋補為主的山藥也具有其道地性，山藥的屬地當然就是古時的懷慶府（今河南豫北）一帶，因此而作“懷山藥”，而非現在所通寫的淮山藥。又因為豫北西高東低以及焦作緊靠太行山的地理屬性，嚴格意義上所謂的“懷山藥”是指焦作一帶的山藥，因焦作溫縣一帶山藥生意的繁盛，所以溫縣的山藥就是“懷山藥”的典型代表。當今市場上流行的“鐵棍山藥”只是“懷山藥”的一個品種，它以長而直，口感瓷實，可食用部分多而廣泛的在市場上流行。因溫縣獨特的地理位置，山藥可分為沙土的和壚土的。如果以入藥為主，當屬壚土的。口感上壚土的山藥也比沙地的瓷實，壚土的山藥還以後味麻甜而區別於其它地方的山藥。最後從外形上講，不管“懷山藥”是沙土的和壚土的，它都具有其它地方的山藥的兩個顯著的外部特徵，第一，它的細毛介面處都有凸起的點，就像雞皮疙瘩，摸上去糙糙的，俗稱“雞皮糙”。尤以壚土的的“懷山藥”最為明顯。其次，“懷山藥”的外皮都不是單純的一個主色，而是必佐以紅色，大家把這種紅色很形象的稱之為“鐵鏽色”。當然“懷山藥”與其它山藥本質的區別就是它的功效了。山藥健脾養胃，補腎潤肺。數九隆冬，喝上一碗懷山藥粥，不失為你最明智的選擇。
中藥講究道地性，比如說起人參，就會想起東北，說起枸杞，就會點名了要寧夏的等等。同樣的作為以滋補為主的山藥也具有其道地性，山藥的屬地當然就是古時的懷慶府（今河南豫北）一帶，因此而作“懷山藥”，而非現在所通寫的淮山藥。又因為豫北西高東低以及焦作緊靠太行山的地理屬性，嚴格意義上所謂的“懷山藥”是指焦作一帶的山藥，因焦作溫縣一帶山藥生意的繁盛，所以溫縣的山藥就是“懷山藥”的典型代表。當今市場上流行的“鐵棍山藥”只是“懷山藥”的一個品種，它以長而直，口感瓷實，可食用部分多而廣泛的在市場上流行。因溫縣獨特的地理位置，山藥可分為沙土的和壚土的。如果以入藥為主，當屬壚土的。口感上壚土的山藥也比沙地的瓷實，壚土的山藥還以後味麻甜而區別於其它地方的山藥。最後從外形上講，不管“懷山藥”是沙土的和壚土的，它都具有其它地方的山藥的兩個顯著的外部特徵，第一，它的細毛介面處都有凸起的點，就像雞皮疙瘩，摸上去糙糙的，俗稱“雞皮糙”。尤以壚土的的“懷山藥”最為明顯。其次，“懷山藥”的外皮都不是單純的一個主色，而是必佐以紅色，大家把這種紅色很形象的稱之為“鐵鏽色”。當然“懷山藥”與其它山藥本質的區別就是它的功效了。山藥健脾養胃，補腎潤肺。數九隆冬，喝上一碗懷山藥粥，不失為你最明智的選擇。