火鍋是吃起來熱鬧的，火辣辣的吃，吃到汗流浹背才是它的精髓所在，所想要的營養作用就是其次了！不過涮火鍋的時候吃了那麼多的東西，肉啊、蛋啊、菜啊混在一起，裡面含的營養成分早就過剩了吧！但是火鍋裡面的辣椒、花椒各類調料也多的，吃的同時會讓人上火，吃了那麼多營養的東西，又加了那麼多的辣椒，身體需要排出去的垃圾有很多！

如果只是身子弱想吃一些好的東西來補充營養，那就煲點湯喝，一點麻的辣的東西都不要放！

如果你飲食正常，經常吃一些魚啊肉之內的東西，但是身體狀況卻感覺不是很好，覺得自己缺少營養，那也有可能是營養過剩了，吃了太多油膩的東西傷了脾，不管吃多少有營養的東西都吸收不了，那就多煮點小米粥吃吧！

火鍋對於每一個華人來說可謂是情有獨鍾，尤其是在寒冷的冬季，約上三五好友或者舉家上下吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，不僅溫暖了胃，席間更是無處不流露著幸福的味道，可是你知道嗎？其實吃火鍋也有講究，吃不對對身體健康還有損害，如何健康的吃火鍋呢？今天我們就個人的體質來聊一聊不同人該如何健康的吃火鍋：

怕冷的人：對於怕冷的人或貧血的人可以選擇一些滋補湯或帶辣味的湯，可以進一步促進血液迴圈，促進身體發熱。

怕熱的人：特別是年輕的小夥子，適宜選擇清湯，吃辣或吃滋補食材容易造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

貧血缺鋅的人：應該多選一些羊肉，因為羊肉性溫熱，會促進人體的能量釋放，讓人有發熱的感覺。另外，羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素，容易吸收，蛋白質含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。

血脂高和血壓高的人：對於這樣的人群應減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，同時還應不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。

脾胃不好的人：最好再吃火鍋時先吃一些含澱粉類的食材，比如說土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、麵條等，既能提高主食的營養質量，又能避免給消化系統帶來沉重負擔。

身體虛弱的人：這類人群最適合選擇芝麻醬，因為它含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補作用較強，對於改善血液迴圈和提高抗寒能力都有幫助。

身體胖的人：適合用一些海鮮汁蘸料，其脂肪含量低，而紅油或香油蘸料，營養價值太低，油脂又太多，不宜選擇。

明星們夜宵都在吃火鍋，吳亦凡，鹿晗的最愛？

娛樂圈2018年開年大戲真不少，這勁爆的程度讓人大跌眼鏡，就好像吃了又麻又辣火鍋啊，去年中國有嘻哈的GAI爺一首火鍋唱紅了大江南北，可見這火鍋真是普及大眾的美食哦，小編還清楚的記得在成都吃的冷串串和四川特色火鍋，真是回味無窮唇齒留香，火鍋好吃，但也不可以貪“杯”哦。

不可以太燙的時候入口

人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構成的，細膩嬌嫩，涮火鍋時的溫度一般會在60度左，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，瞬間就變成了褐色的熟肉。高溫下蛋白質迅速發生變性，不再有原來的結構狀態和生理活性，當您把這樣滾燙的食物吞進嘴裡的時候，我們食道的粘膜組織將會受到損傷，甚至留下致癌隱患。四川人吃火鍋的時候，喜歡用香油小料，正是為了讓高溫食物中的熱量很快擴散到油碗當中，同時透過香油的潤滑作用，縮短食物與食道接觸的時間。所以食用火鍋的時候，不要從鍋中取出肉後，直接入口，稍微放涼一會兒再吃

涮完肉再放入面和蔬菜特別不靠譜

很多小夥伴喜歡火鍋快吃完的時候放的涮食麵條或者蔬菜，麵條和蔬菜本來很好，但涮肉完成之後才放，在煮的過程中會吸飽湯中的油，變成一種高脂肪食品。特別是吃紅油火鍋的時候，蔬菜會卷裹大量辛辣紅油，對已經不敢重負的胃帶來更多的負擔。

吃火鍋可以喝湯麼？

現在火鍋底料的種類特別的豐富，有很多菌菇，海鮮鍋底，對於一些痛風患者不建議喝湯，湯裡面嘌呤成分對身體十分不利。

那麼怎吃火鍋注意什麼呢？

1 北方地區涮鍋優先用清湯，既健康，又安全。

2 如果吃辣味火鍋，最好不要喝白酒。喝啤酒時，選擇室溫的啤酒。

3 在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘後即熟。儘早吃點澱粉類食物有利於保護胃腸；

4 早點放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之後。

5 如果湯內有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鴛鴦鍋，把蔬菜放在白湯一邊。

6 把滾燙的食物先放在盤子上涼一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度後再吃。

7 吃八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

8 飽餐火鍋後儘量不吃任何冷飲和其他冷食。

作者簡介：王琿 瀋陽藥科大學天然藥物化學專業碩士 全國執業中藥師，主管中藥師 王興國老師營養特訓班四期學員