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  • 1 # 營養醫師王敏

    薏仁粉和燕麥片均屬於粗雜糧食物,可以一起喝並且有很多好處。

    薏仁中含有約18%的蛋白質、10%的脂肪、55%的澱粉,並含有人體必需的亮氨酸、 精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等氨基酸,還含有0.070%的鈣、0.24%的磷和0.001%的鐵等多種微量元素,營養價值堪稱穀類食品之首。薏仁中所含的不飽和脂肪酸也較高, 除明顯的藥用價值外,民間被作為滋補食品廣 泛食用,屬於藥食同源類食物。

    《本草綱目》中記載:“薏米能健脾益胃,補肺清熱,去風勝溼。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便”。,說明薏仁具有消腫利水、去溼健脾、舒筋除痺、清熱排膿等功效。近年來的很多研究表明,薏仁具有抗腫瘤,提高免疫力,降血糖等諸多藥理活性。

    燕麥片中的重要成分—可溶性纖維(亦稱為環糊精),其含量高達3.6%。可溶性纖維能溶於水,加熱後變成半軟膠體狀。這種半軟膠體可附著在胃壁上形成一層保護膜,是胃潰瘍患者的良好食物;

    燕麥中 β一葡聚糖含量很高,具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力,維持腸道微生態環境等,還可作為化妝品的有效成分,可以提高面板抗過敏能力,啟用免疫功能,延緩面板衰老。更重要的是它能降低人體的低密度膽固醇, 而這種低密度膽固醇是導致人類心血管疾病的重要因素,其在體內的濃度每增加一個百分點,心血管疾病的發病率就會上升二個百分點。

    燕麥含有的微量皂甙素與植物纖維結合,可以吸收膽汁酸,這對健康十分有益。燕麥還含豐富的亞油酸,可預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。它所含有的多種酶,不但能抑制老年斑的形成,還能延緩人體細胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

    燕麥薏仁類粗糧好處繁多,但是不同的人群,食用方式和食用量是不同的。胃腸功能較弱的患者不宜多吃,每天可以用粗雜糧替代主食的1/4-1/5,且儘量煮軟煮爛,減輕胃腸道負擔。正常人群或者有三高(高血壓,高血脂,高血糖)人群,可以用這些粗糧替代每日主食的1/3,具有很好的保健預防作用。

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