這個問題很簡單理解，我自己泡過很多次了，酒精是可揮發的，尤其是高度酒，泡人參的酒必須是60度的才可以萃取出人參的有效成分，而高濃度又會揮發，三個月後的酒精度數很可能只有40-50度，所以要不斷添新酒。千萬不要用低度酒泡人參，酒浪費了不說，人參也浪費了。

一般是不會少的 而且看著會很多，有可能是泡酒的瓶子沒有密封好 流失 檢查一下泡酒的瓶子吧 ，泡人參酒一定要高度酒才能發揮出人參的作用。

1、高度酒容易揮發，個人炮製所用的泡酒器皿和密封口可能做不到100%密封，器皿裡的酒精和外面空氣發生化學反應，緩慢揮發掉，酒量減少。

2、優質人參乾貨，根含水量達10%-13%，人參經過泡浸，吸收酒的水分慢慢腫大恢復原型，倒出酒量減少。

3、酒精的密度是0.8g/㎝^3,水的密度是1g/㎝^3，一般同重量的酒精比水多。人參含有水分，和酒長時間泡浸飽和後，水分稀出，減低酒精濃度，瓶裡的酒水位微下降。

4、長時間浸泡後，人參體內物質和酒發生化學反應，消耗乙醇，產生其他新的密度比較大的物質，瓶裡的酒水位相應下降。

人參泡酒對於愛喝酒人士是一種保健養生方式。其實人體就像一臺低產的加工酒機器，人食用五穀雜糧後，體內酶參與分解吸收，血液含有非常微量的酒精成分。人參泡酒釀製注意以下事項：

1、選好酒。白酒以糧谷為主要原料，是用於浸泡人參首選用酒。白酒用50℃以上的陽性酒，最好不要用低度酒。酒也不要用新鮮出爐的酒，新蒸的酒一般含甲醛偏高，最好放藏一年後才用。當然選用酒的度數也不是越高越好，50-60℃比較合適。因為稍高的度數才能殺死細菌和病菌，人參水分的滲出也會稀釋酒精度數，但如果酒精度數太高，雖然能讓適合在酒精中溶解的物質快速溶解，但是卻不利於融水性物質的溶解；而低度酒不利於中藥材中有效成分的溶出，影響人參酒效果。從保質角度來看，低度酒一般含水偏高和兌溝其他物質，再加上人參的稀釋不利於長時間儲存。

2、選好人參。人參種類比較多，但首要是用生長期6年以上的人參。5年以下的人參沒有多大的補益功效。

3、選好泡酒器皿。泡酒器皿最好選擇陶瓷或者玻璃質地。陶瓷器皿泡酒效果最好，玻璃質地器皿因為透明可以觀賞。儲存的位置要選擇陰涼乾燥的地方和避免Sunny的直接照射。拒絕使用塑膠材質的陶瓷器皿，酒精離子非常活躍，長時間泡酒可能會分解塑膠體含有的有害物質而溶解在酒裡，服用之後可能會對身體產生危害。

4、合理的藥材和酒比例。一般炮製人參酒原料的比例為1：15左右為佳，即1克人參適用15毫升的白酒。酒過多，藥效不足，人參過多，浪費。

人參酒有活血通絡，補氣，補脾益沛，生津固脫，安神益智的功效。但人參酒終究是酒，要適量飲食。