動物的甲狀腺都是內分泌器官，透過任何烹飪其內所含的甲狀腺激素都不會被破壞，因此，食用後會導致甲狀腺激素水平提高，出現多汗，多食，心悸，乏力等類似甲亢的症狀。

內分泌系統中的激素是生物活性組織，它在生物體內的作用就是調節機體的生理平衡，作用特點是微量高效，因此，不要小視在動物體內殘留的甲狀腺，雖然體積小，但如果誤食會導致嚴重的內分泌失調的症狀，甚至會誘發猝死，所以，在所有哺乳動物頸部的組織一定要仔細分清楚甲狀腺組織，不要因為誤食而導致危險發生。

不建議患者以任何形式，食用任何動物的甲狀腺。動物的甲狀腺分佈於脖頸部位，且與淋巴混合存在。這些腺體中存在著大量的甲狀腺素、變性的甲狀腺素，這些物質進入人體後會導致人體甲狀腺素水平出現較大紊亂，即便是甲減患者也不建議透過食用甲狀腺的方式補充甲狀腺素。

並且，動物甲狀腺無法單獨提取出，大多數患者都是在吃動物脖頸時將皮下的腺體一同食用。這些腺體中不但含有甲狀腺，還含有一定的淋巴腺。淋巴腺是動物重要的排毒組織，其中含有大量未分解甚至未經失活的病毒與細菌，對人體有非常不利的影響。